Receta de Empanadas de Maíz con Queso y Pollo de Herrera, Panamá

Receta de Empanadas de Maíz con Queso y Pollo de Herrera, Panamá

Las empanadas son un plato clásico en la cocina panameña, especialmente conocido en la región de Herrera. Estas versiones de maíz son deliciosas y versátiles, ideales para cualquier comida o como aperitivo. La combinación de queso y pollo crea una textura jugosa y un sabor que es simplemente irresistible.

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz precocido y secado (preferiblemente el tipo de maíz para empanadas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso rallado (Queso fresco o mozzarella)
• 1/2 pollo asado desmenuzado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el maíz con el huevo hasta que esté húmedo.
2. Agrega el queso rallado, la cebolla picada y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Forma pequeñas bolitas con la mezcla de maíz, asegurándote de que estén uniformes en tamaño para una cocción uniforme.
4. Coloca una cucharadita de pollo asado desmenuzado en el centro de cada bola de masa.
5. Cubre el pollo con un poco más de masa, presionando suavemente para sellar el empuñadura. Hazlo lo más plano posible para facilitar el sellado.
6. Fritalas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
7. Una vez doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
8. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de rodajas de tomate cherry y una pizca adicional de queso rallado si se desea.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas y grasas saludables del pollo y el queso. Las verduras como la cebolla añaden fibra y vitaminas esenciales. Aunque es delicioso, como todo plato frito, debe disfrutarse con moderación debido a su contenido de grasa.

Contexto cultural:

En Herrera, Panamá, las empanadas son un reflejo de la rica tradición culinaria de la región. La mezcla de ingredientes locales y tradiciones culturales crea platos que son tan emblemáticos como deliciosos. Las empanadas de maíz con pollo y queso son una muestra de cómo los sabores autóctonos se combinan para crear un plato que es al mismo tiempo tradicional y moderno.