Receta de Pollo con Raspao y Salsas para Los Santos, Panamá
El plato de pollo con raspao es un clásico en Los Santos, una región costera de Panamá, que combina ingredientes frescos del mar con sabores locales. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como opción sabrosa y nutritiva para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 1 pollo deshuesado, cortado en trozos
- 1 kg de raspao (mariscos frescos)
- 2 cebollas rojas, picadas
- 2 ajos, picados
- 1 taza de tomate fresco, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 3 tomates cherry, cortados en mitades
- 3 limones, jugo (aprox. 1/2 taza)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta el aceite en una gran olla. Agrega los ajos y la cebolla, saltea hasta que estén blandos.
- Agrega los trozos de pollo a la olla, cocina hasta que esté dorado. Añade tomates cherry y pimiento rojo, continúa cocinando por unos minutos.
- Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras tanto, lava y corta los raspao en trozos pequeños. Resérvalos.
- Una vez el pollo esté cocido, incorpora los raspao a la mezcla de pollo, revuelve para asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Añade el tomate picado y el cilantro fresco. Cocina por otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen ligeramente.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o guarniciones como plátanos maduros o yuca.
Consejos de salud:
El pollo con raspao es una opción rica en proteínas y grasas saludables, gracias a los ingredientes frescos del mar. El uso de limón proporciona vitamina C, mientras que el cilantro y las verduras aportan antioxidantes. Para quienes siguen una dieta baja en sodio, se recomienda ajustar la cantidad de sal al gusto.
Contexto cultural:
En Los Santos, las comidas son una parte esencial de la cultura panameña, donde el mar influye fuertemente en el menú. El uso del raspao, que incluye una variedad de crustáceos y moluscos frescos, refleja la rica biodiversidad costera de Panamá. Este plato no solo es sabroso, sino también un símbolo de la fusión cultural y los sabores autóctonos de la región.
Ubicada en la península de Azuero, la provincia de Los Santos es uno de los tesoros más preciados de Panamá. Con su rica historia, cultura vibrante y belleza natural impresionante, Los Santos ofrece una experiencia turística única y auténtica. Desde sus playas de arena blanca hasta sus montañas verdes y exuberantes, hay algo para todos en esta joya panameña.