Receta de Sancocho Panameño

Receta de Sancocho Panameño

El sancocho es un plato tradicional que se comparte ampliamente en Panamá, aunque varía ligeramente en cada región. En el área occidental del país, esta versión destaca por su riqueza y variedad de ingredientes, lo que hace que sea un banquete para el paladar. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 600g de carne de cerdo deshuesada, cortada en trozos
• 2 tajadas de plátano maduro (tostones)
• 1 pechuga de pollo, cortada en trozos
• 5 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 3 yuca grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín, pelado y cortado en trozos medianos
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega el cerdo y la carne de pollo, saltea hasta que estén dorados por todos lados. Añade el comino y el orégano, mezclar bien.
3. Vierte las 3 tazas de agua en la olla, junto con las rodajas de papas, yuca, zanahorias y calabacín. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.
5. Una vez cocida la sopa, retira y corta las tajadas de plátano para sumarlas al final, justo antes de servir, para evitar que se ablanden demasiado.
6. Sirve el sancocho caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas, junto con las tajadas de plátano. Sirve con una ensalada fresca para un balance nutricional.

Consejos de salud:

El sancocho panameño es rico en proteínas y contiene una variedad de vegetales que aportan fibra y vitaminas esenciales. La carne de cerdo y pollo son fuentes importantes de proteína, mientras que las papas y la yuca proporcionan hidratos de carbono complejos. El uso moderado de aceite de oliva y especias naturales contribuye a un plato saludable y sabroso.

Contexto cultural:

El sancocho no solo es un alimento, sino una tradición culinaria que simboliza la hospitalidad panameña. Su preparación refleja la diversidad cultural del país, donde indígenas, africanos y españoles han influido en la gastronomía. En las zonas occidentales de Panamá, los ingredientes locales y un toque personal hacen que cada sancocho sea una experiencia única.