Receta de Chicharrones de Patata con Jamón de Jabugo para San Fernando, España

Receta de Chicharrones de Patata con Jamón de Jabugo para San Fernando, España

San Fernando es una ciudad costera del sur de España conocida por su rica tradición culinaria. Los chicharrones de patata son un elemento esencial en su gastronomía, especialmente cuando se combinan con ingredientes locales como el jamón de Jabugo, reconocido internacionalmente por su calidad y sabor.

Ingredientes:

• 400g de patatas
• 500g de tocino de cerdo (para hacer chicharrones)
• 250g de jamón de Jabugo, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, cortados en gajos
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y pela las patatas, cortándolas en rodajas gruesas. Salpimienta las rodajas y déjalas escurrir durante unos minutos para sacarles el exceso de agua.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté bien caliente. Agrega las rodajas de patatas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una rejilla y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Salpimienta al gusto.
3. En la misma sartén, añade aceite de oliva (si es necesario, para evitar que la grasa se queme). Donde haya más aceite, añade las láminas de tocino y fríelas hasta que estén crujientes. Retira las chicharrones con una pinza y colócalas sobre papel absorbente.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
5. Añade los gajos de tomate cherry al sartén con la cebolla y ajo. Cocina a fuego lento hasta que el tomate esté un poco jugoso pero no demasiado.
6. Una vez listo el sofrito, incorpora las rodajas de jamón de Jabugo y mezcla suavemente para que se integren con el resto de los ingredientes.
7. Sirve el chicharrón de patata junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate, decorado con las rodajas de jamón de Jabugo. ¡Buen provecho!

Consejos de salud:

Este plato es rico en grasas saludables proporcionadas por el aceite de oliva y el tocino de cerdo, además de ser una fuente importante de proteínas. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación debido al alto contenido en grasa saturada del tocino y la carne. Para un plato más ligero, puedes reducir la cantidad de tocino o reemplazarlo por una opción de bajo contenido en grasa.

Contexto cultural:

En San Fernando, el uso de ingredientes como el jamón de Jabugo es un homenaje a la rica tradición gastronómica española. El toque único de combinar chicharrones de patata con este jamón premium refleja la fusión de sabores costeros con productos de la tierra. Esta receta no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la hospitalidad y la alegría que caracteriza a la comunidad en festividades como San Fernando.