Receta de Gazpacho Jerezano

Receta de Gazpacho Jerezano

El Gazpacho es un clásico de la cocina andaluza, refrescante y lleno de sabor. Esta versión, especialmente diseñada para ser disfrutada en San Roque, una localidad costera cercana al Parque Natural de Doñana, incorpora ingredientes que evocan el espíritu de Jerez, como el Jerez, un tipo de vino espumoso fortificado muy característico de la región. Este Gazpacho no solo deleita los sentidos con su textura suave y sus sabores vivos, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única que se disfruta mejor en compañía de amigos o familiares.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre Jerez
• 2 cucharadas de vino Jerez seco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Corta los tomates y el pepino en cubos pequeños. No es necesario pelarlos, ya que su jugo aportará un sabor más intenso.
2. En una bandeja de vidrio o acero inoxidable, coloca los tomates, pepino, cebolla y ajo. Añade aceite de oliva, vinagre Jerez y el vino Jerez, asegurándote de cubrir todos los ingredientes con el líquido.
3. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o hasta que los sabores se mezclen y los vegetales estén bien suaves. Puedes ajustar el tiempo según la temperatura de la nevera.
4. Una vez que los ingredientes estén fríos y blandos, usa un procesador de alimentos o una batidora para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave pero con trozos de pepino y tomate visibles. Evita hacerla demasiado líquida para mantener su consistencia ideal.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir cilantro fresco picado justo antes de servir para un toque fresco y aromático.
6. Sirve el gazpacho frío en cuencos o vasos, preferiblemente en un día caluroso para refrescarse. Acompaña con panecillos o galletas saladas para una experiencia completa.

Consejos de salud:

El Gazpacho es conocido por sus propiedades saludables, especialmente la presencia de vegetales frescos ricos en vitaminas y antioxidantes. Incorporar vino Jerez seco en esta receta no solo mejora el sabor sino que también introduce compuestos fenólicos beneficiosos. Si sigues una dieta baja en alcohol, puedes optar por utilizar vino Jerez sin alcohol o simplemente omitir este ingrediente.

Contexto cultural:

San Roque, situada a orillas del Estrecho de Gibraltar, es un destino donde las influencias marítimas y culinarias se entrelazan de manera única. Este Gazpacho Jerezano es una muestra de cómo los sabores locales pueden fusionarse con productos emblemáticos de otras regiones, como el vino Jerez. La receta refleja la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas mientras se incorporan nuevos elementos, un equilibrio que San Roque celebra a lo largo de sus festividades y en cada plato disfrutado por sus habitantes y visitantes.