Receta de Pescado a la Parilla con Salsa de Mango de Ocumare de la Costa, Venezuela

Receta de Pescado a la Parilla con Salsa de Mango de Ocumare de la Costa, Venezuela

Ocumare de la Costa es famosa por su marisqueo y sus platos de pescado fresco. Esta receta presenta un pescado de mar cocinado a la parrilla, servido con una salsa de mango que captura la esencia tropical de la región.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (mero, corvina o cualquier otra variedad)
• 2 mangos maduros, picados finamente
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas como cilantro o perejil para decorar

Preparación:

1. Limpia los filetes de pescado para que queden planos. Salpimienta ambos lados y déjalos reposar en la mesa durante unos minutos.
2. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente ligeramente antes de agregar los filetes de pescado. Cocina los filetes a la parrilla por ambos lados hasta que estén cocidos, aproximadamente 3-5 minutos por lado.
3. Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa de mango mezclando el mango, el jugo de limón y el diente de ajo en un tazón pequeño. Revuelve hasta que la mezcla esté bien combinada.
4. Sirve los filetes de pescado en platos individuales, adornándolos con las hierbas frescas. Verter la salsa de mango sobre los filetes para que se mezclen y disfruten.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La salsa de mango aporta vitaminas A y C, gracias a las propiedades antioxidantes del mango. Para adaptar esta receta a dietas bajas en grasa, considera utilizar aceite de oliva ligero o prescindir de él si es necesario.

Contexto cultural:

En Ocumare de la Costa, la pesca ha sido parte de la vida cotidiana y del comercio durante generaciones. Esta región está rodeada por el Mar Caribe, lo que proporciona un acceso abundante a los productos del mar. El uso de ingredientes locales como el mango refleja la rica biodiversidad y la influencia tropical de la zona, creando platos que son tanto deliciosos como saludables.