Receta de Pollo al Pisco con Arroz (Pollo a la Criolla) de Paraguaná, Venezuela

Receta de Pollo al Pisco con Arroz (Pollo a la Criolla) de Paraguaná, Venezuela

El pollo a la criolla es un plato típico de Venezuela, especialmente popular en las zonas costeras como Paraguaná. Esta versión incluye pisco, un licor destilado de uva originaria de Perú, que le da al pollo un sabor distintivo y ligero. Este plato se disfruta tanto en ocasiones especiales como en comidas familiares diarias.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg)
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de pisco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz blanco

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo a la olla, sellando cada lado hasta que esté dorado. Retira el pollo del fuego y coloca en un tazón para cocinar el arroz.
3. En la misma olla (sin limpiar), vierte el agua y agrega el pisco, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y lleva a ebullición.
4. Vierte el arroz en la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente, aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras tanto, coloca el pollo en una bandeja para hornear cubierto con papel film o en un recipiente para horno con una tapa. Hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté dorada.
6. Sirve el arroz caliente y acompaña con el pollo.

Consejos de salud:

El pollo al pisco es una opción saludable si se cocina adecuadamente para eliminar cualquier bacteria potencial. El pisco, siendo un licor destilado, tiene un contenido calórico y etílico significativo. Considera reducir la cantidad de pisco para ajustar el sabor y las calorías según tus preferencias. El arroz blanco es una buena fuente de carbohidratos, pero si buscas una versión más ligera, puedes optar por arroz integral.

Contexto cultural:

El pisco, aunque originario de Perú, es muy apreciado en Venezuela, especialmente en la región costera de Paraguaná. La inclusión del pisco en platos tradicionales como el pollo a la criolla muestra la influencia cultural y gastronómica entre estos países vecinos. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una representación de la diversidad culinaria que caracteriza a Venezuela.