Receta de Seco de Pollo al estilo Santa Rita con Pisco

Receta de Seco de Pollo al estilo Santa Rita con Pisco

El seco de pollo es un plato emblemático de Santa Rita, Venezuela. Este platillo se caracteriza por su sabrosa salsa de tomate y pisco, que le confiere un sabor distintivo. La receta tradicional utiliza pollo, pero en esta versión se puede sustituir por otro tipo de carne o vegetales, adaptándose a las preferencias o necesidades dietéticas del comensal.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo desmenuzado o cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 cucharadas de pisco
• 1 tomate grande, picado en cubos
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas como cilantro o perejil para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén blandas y doradas.
2. Agrega los dientes de ajo y el pimiento verde, cocinando por unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.
3. Agrega el pollo y cocina hasta que esté cocido por completo. Agrega la sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que el pollo esté cocido, agrega el pimiento rojo, el pisco, el tomate y el agua. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese.
5. Sirve caliente, decorando con hierbas frescas picadas para agregar un toque de sabor fresco al plato.

Consejos de salud:

Este seco es una opción saludable que incorpora pollo como fuente de proteínas magras y una variedad de verduras que ofrecen fibra. El pisco agrega un sabor distintivo pero debe ser consumido con moderación por su contenido alcohólico. Para una versión más ligera, se puede sustituir el pollo por tofu o utilizar agua mineral en lugar de la misma.

Contexto cultural:

Santa Rita es conocida por su cocina de raíz, y platos como el seco de pollo son un reflejo de la rica tradición culinaria de la región. El pisco, aunque originalmente asociado con Perú, es apreciado en Venezuela y utilizado en diversas recetas, demostrando la fusión cultural que caracteriza a muchos platos del país.