Receta de Arepa Tachirense con Queso y Jamón

Receta de Arepa Tachirense con Queso y Jamón

La arepa es un alimento tradicional venezolano que se sirve con una variedad de rellenos, dependiendo de la región. La Arepa Tachirense es especialmente popular en San Cristóbal, conocida por su textura firme y sabor distintivo. Esta receta añade un toque salado con queso y jamón, ofreciendo un contraste delicioso a la arepa misma.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de maíz precocida (arepa) para hacer la masa
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 250g de queso rallado (preferentemente queso de miga)
• 100g de jamón cocido cortado en cubos pequeños
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con agua caliente, aceite y sal hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser firme pero no seca.
2. Divide la masa en cuatro partes iguales y forma cada una en una bola. Extiende cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados, aproximadamente 8-10 minutos por lado.
4. Una vez que las arepas estén listas, retíralas de la sartén y deja que se enfríen ligeramente.
5. Coloca una capa generosa de queso rallado en el centro de cada arepa.
6. Agrega los cubos de jamón sobre el queso.
7. Cubre el queso y el jamón con otra parte de la masa, sellando los ingredientes de adentro hacia afuera.
8. Vuelve a freír las arepas rellenas en la misma sartén hasta que estén doradas y el queso se haya fundido. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece un equilibrio de carbohidratos complejos gracias a las arepas, y proteínas y grasas saludables del queso y el jamón. El uso de aceite y la cantidad de queso pueden ajustarse para controlar la ingesta de calorías. Es importante elegir queso bajo en grasa y jamón sin azúcares añadidos para una opción más saludable.

Contexto cultural:

San Cristóbal, ubicada en el estado Táchira, es conocida por su rica gastronomía que fusiona elementos andinos y costeños. La Arepa Tachirense no solo es un alimento, sino también una representación de la cultura local, donde el uso de ingredientes frescos y sencillos refleja la vida cotidiana en esta región montañosa. Los tachirenses disfrutan compartir este plato con amigos y familiares, lo que hace que cada bocado sea más que simplemente comida, una experiencia cultural.