Receta de Ceviche Criollo de San Francisco, Venezuela

Receta de Ceviche Criollo de San Francisco, Venezuela

El ceviche criollo es una variante tradicional y muy querida en Venezuela, especialmente conocida en las costas de San Francisco. Esta receta utiliza ingredientes frescos y locales para ofrecer un ceviche lleno de sabor, que es perfecto como entrada o plato principal. Ideal para disfrutar de un toque tropical sin necesidad de estar cerca de la costa.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado fresco (como el corvina o la cachama)
• 1 cebolla larga, cortada en tiras finas
• 2 tomates maduros, picados
• 2 pimientos verdes, cortados en dados
• 1 ají dulce, picado fino (opcional, para aumentar el sabor)
• 3 limones, jugo
• 1 naranja, jugo
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro fresco picado (para servir)
• Galletas saladas o arepas para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños. Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable y añade el jugo de limón y naranja. Deja marinar durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté transparente.
2. Mientras tanto, mezcla la cebolla, los tomates, los pimientos verdes, el ají dulce (si lo usas), y el ajo en un tazón aparte. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Retira el pescado de la marinada, y añade la mezcla de verduras. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
4. Añade el aceite de oliva, mezcla de nuevo para combinar, y sirve frío. Espolvorea con cilantro fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

El ceviche criollo es saludable por su contenido en proteínas de origen animal y vegetales frescos. Los tomates y pimientos aportan vitaminas A y C, mientras que el pescado es una rica fuente de ácidos grasos omega-3. Como cualquier preparación con pescado, es importante asegurarse de que el producto esté fresco y bien cocinado si se va a servir crudo.

Contexto cultural:

En San Francisco, estado Monagas, Venezuela, el ceviche criollo es una muestra del rico patrimonio culinario del país. Este plato, con su mezcla de ingredientes frescos y locales, refleja la influencia costera en la cocina venezolana. La receta es adaptativa y puede variar según la disponibilidad de productos en cada región, pero siempre mantiene su esencia ligera y llena de sabor.