Receta de Arepa Andina con Queso de Cabra y Salsa de Tomate para Tabay, Venezuela

Receta de Arepa Andina con Queso de Cabra y Salsa de Tomate para Tabay, Venezuela

La arepa es un elemento básico en la cocina venezolana, especialmente en las regiones costeras como Tabay. En este plato, hemos optado por una versión andina enriquecida con queso de cabra y adornada con una salsa de tomate fresca, ofreciendo un equilibrio de sabores y texturas que deleitará a cualquier paladar.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de maíz pre-cocida (arepa harina)
• 1 taza de agua caliente
• 1/2 taza de queso fresco o crema de leche para hidratar la masa (opcional, para hacerla más suave)
• Sal al gusto
• 1/2 taza de queso de cabra picado en cubos pequeños
• 2 tomates maduros, pelados y picados en dados
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto para la salsa

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con sal. Agrega lentamente el agua caliente, revolviendo hasta formar una masa homogénea. Si deseas, añade queso fresco o crema de leche para hacer la masa más suave.
2. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos para que absorba la humedad completamente y se vuelva más fácil de trabajar.
3. Divide la masa en cuatro partes iguales y forma cada una una bola. Extiende cada bola uniformemente en una superficie ligeramente enharinada hasta formar arepas delgadas y redondas, aproximadamente de 1 pulgada de espesor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas, volteándolas cuando se formen pequeñas burbujas, durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Para la salsa de tomate, en un tazón mezcla los tomates picados, el ajo, el comino, el orégano, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve bien para unir los sabores.
6. Mientras las arepas se cocinan, coloca los cubos de queso de cabra en la salsa de tomate y mezcla suavemente hasta que el queso esté cubierto por la salsa.
7. Sirve las arepas calientes sobre una base de hojas verdes frescas, colócalas con un generoso chorrito de la salsa de tomate y decoradas con los cubos de queso de cabra. Añade más salsa si es necesario.

Consejos de salud:

Esta versión de arepa ofrece una buena fuente de fibra gracias a la harina de maíz pre-cocida y el queso de cabra es rico en calcio y vitaminas. La salsa de tomate, condimentada con especias, también contiene antioxidantes, lo que contribuye a una dieta saludable. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, se pueden reemplazar los ingredientes por opciones sin gluten o sin lácteos según sea necesario.

Contexto cultural:

La arepa es un símbolo de la cocina venezolana, especialmente en las zonas costeras como Tabay. La inclusión del queso de cabra no solo añade un toque gourmet sino también refleja la versatilidad de los ingredientes locales para innovar en platos tradicionales. Este plato ilustra cómo elementos modernos y regionales pueden ser armoniosamente fusionados con la rica tradición culinaria venezolana, destacando la creatividad en la cocina venezolana contemporánea.