Receta de Sobaos Pasiegos al estilo de Cantabria

Receta de Sobaos Pasiegos al estilo de Cantabria

Los Sobao Pasiegos son una especie de panecillo dulce típico de la región montañosa de Pas de los Infantes, en Cantabria. Estos pequeños panes tienen forma redonda y un relleno que puede incluir pasas, miel, y almendras, lo que les confiere un sabor único y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta receta es ideal para disfrutar de un pequeño bocado de tradición cántabra.

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 200g de agua templada
• 2 huevos
• 100g de azúcar moreno
• 25g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura química
• 100g de almendras fileteadas (opcional, para relleno)
• 100g de pasas de uva (opcional, para relleno)
• 2 cucharadas de miel
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura. Forma una bolita con el azúcar y los huevos, y mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega el agua templada poco a poco mientras continúas mezclando. La masa debe ser suave pero no demasiado pegajosa. Si deseas, puedes agregar un poco más de harina o agua para ajustar la consistencia.
3. Si decides incluir almendras y pasas como relleno, amasa la masa con una porción de ellas hasta que estén bien integradas. Añade la miel y un poco de canela en polvo al gusto. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que adquiera una textura elástica.
4. Divide la masa en porciones pequeñas y forma cada una en una bola. Coloca sobre una superficie enharinada y deja reposar unos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se hidrate adecuadamente.
5. Aplapla ligeramente cada bola y forma un círculo o disco. Para los rellenos, coloca una pequeña cantidad de almendras y pasas en el centro del disco. Dobla la masa sobre sí misma para cubrir el relleno, asegurándote de sellar bien los bordes.
6. Coloca los Sobao Pasiegos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y deja fermentar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que hayan doblado aproximadamente el tamaño.
7. Precalienta el horno a 180°C. Una vez listos, hornea los Sobao Pasiegos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Retira del horno, deja enfriar sobre una rejilla y disfruta caliente o frío.

Consejos de salud:

Este pan es rico en hidratos de carbono, lo que proporciona energía. La canela añade un toque saludable con sus propiedades antioxidantes. La elección de ingredientes naturales como las almendras y las pasas hace que sea una opción deliciosa pero también relativamente saludable.

Contexto cultural:

Los Sobao Pasiegos son un manjar típico de Cantabria, especialmente apreciados en la región de Pas de los Infantes. Son tradicionales en celebraciones y ocasiones especiales. La receta ha sido preservada a lo largo del tiempo, reflejando la rica herencia culinaria de Cantabria, donde el ambiente montañoso influye en las formas de preparar y disfrutar de alimentos sencillos pero profundamente arraigados en la cultura local.