Receta de Empanadas de Anchoas y Queso de Cabra de Cantabria

Receta de Empanadas de Anchoas y Queso de Cabra de Cantabria

Las anchoas de Cantabria son un producto emblemático de la región, conocido por su sabor intenso y textura suave. En Comillas, una villa con una rica tradición cultural y gastronómica, estas anchoas se pueden disfrutar en variadas formas. Esta receta de empanadas de anchoas y queso de cabra es una opción perfecta para una comida ligera o para compartir en una cena informal. Se prepara con ingredientes locales que resaltan el sabor auténtico del norte de España.

Ingredientes:

• 250g de anchoas de Cantabria
• 1 bola de queso de cabra (al gusto)
• 5 hojas de masa para empanadas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pincelar las empanadas)

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y saltea a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Retira del fuego y mezcla el queso de cabra picado con las anchoas y la cebolla cocida. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se integren.
3. Coloca una hoja de masa en una superficie limpia. Espolvorea un poco de sal sobre la masa para evitar que se pegue. Cubre la mitad de la hoja con la mezcla de anchoas y queso, dejando un borde sin relleno.
4. Cierra la empanada doblando la masa sobre sí misma y plegándola hacia el centro para formar una envoltura. Fija los bordes con un poco de agua o huevo batido.
5. Repite los pasos anteriores hasta que todas las hojas de masa estén cubiertas y enrolladas como empanadas.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Pincela con huevo batido para un dorado más crujiente.
7. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y grasas saludables, gracias a las anchoas y el queso de cabra. El aceite de oliva utilizado en la receta aporta antioxidantes. Para una versión más ligera, podrías optar por usar aceite de oliva menos abundante o reducir la cantidad de queso de cabra.

Contexto cultural:

Comillas, conocida por su arquitectura gótica y su rica cultura marinera, es un destino turístico que ofrece una experiencia gastronómica única. Las anchoas de Cantabria son un símbolo de la cocina tradicional, y esta receta las une con el queso de cabra, típico de la región, creando una armonía de sabores típicos del norte de España. Es común disfrutar de este tipo de platos en los pequeños restaurantes locales y en eventos culturales.