Receta de Sopa Montañesa de Canillo, Andorra

Receta de Sopa Montañesa de Canillo, Andorra

En el corazón de Andorra, se encuentra la región de Canillo, conocida por su queso de montaña distintivo. Esta sopa tradicional utiliza el queso como ingrediente principal, capturando los sabores robustos y terrosos que caracterizan a esta zona. Perfecta para disfrutar en días fríos o para cualquier ocasión festiva, esta receta es una deliciosa representación de la cocina andorrana.

Ingredientes:

• 500g de queso Canillo curado
• 200g de patatas cortadas en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 tallos de apio, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo de verduras o pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el apio, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega las zanahorias y continúa cocinando por unos 5 minutos, hasta que adquieran un tono vibrante.
3. Riega con el caldo de verduras o pollo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Añade las patatas al caldo y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 15 minutos más.
5. Mientras tanto, corta finamente el queso Canillo en cubos pequeños. Añádelos a la olla justo antes de servir para que se fundan ligeramente y mantengan su textura cremosita.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, añade una hoja de laurel antes de servir. Este toque añade un aroma herbal a la sopa.

Consejos de salud:

Esta sopa es saludable por su contenido de vegetales y proteínas magras del queso. El queso Canillo, al ser curado, contiene menos grasa que el queso fresco, haciendo esta receta una opción más ligera para aquellos que buscan disfrutar de la cocina andorrana sin sobrepasar límites de calorías.

Contexto cultural:

El queso Canillo es un producto emblemático de Andorra, conocido por su sabor intenso y aroma ahumado. En Canillo, se aprecia no solo por su calidad sino también por su importancia en la gastronomía local, siendo utilizado en platos tradicionales que resaltan los sabores robustos de la región. Esta sopa no solo celebra el queso Canillo, sino que también es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden dar lugar a platos reconfortantes y apreciados a nivel regional.