Receta de Ensalada de Anchoas al estilo de Santander, España

Receta de Ensalada de Anchoas al estilo de Santander, España

Santander, conocida por su rica tradición culinaria, ofrece una versión fresca y sabrosa de las anchoas del Cantábrico. Esta ensalada es perfecta para disfrutar de los sabores del mar, combinados con vegetales frescos y un toque de vinagre balsámico que realza su delicado sabor a mar.

Ingredientes:

• 20 anchoas del Cantábrico, en aceite de oliva
• 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de lechuga iceberg
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escurre las anchoas del aceite de oliva y colócalas en una fuente para servir. Si deseas mantener su sabor, reserva un poco del aceite para la ensalada.
2. En un bol grande, mezcla el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria y la lechuga iceberg. Revuelve suavemente para que los vegetales se combinen.
3. En otro bol, bate las semillas de mostaza negra, el vinagre balsámico y el aceite de oliva hasta obtener una emulsión suave. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte la vinagreta sobre los vegetales y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
5. Agrega las anchoas a la ensalada y revuelve suavemente para combinarlos con los vegetales. Sirve inmediatamente, disfrutando de la frescura del mar.

Consejos de salud:

Las anchoas son ricas en omega-3, esenciales para el corazón y el cerebro. Esta ensalada también ofrece una buena cantidad de vitaminas y antioxidantes a través de los vegetales frescos, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.

Contexto cultural:

En Santander, el respeto por los productos del mar es evidente en sus platos tradicionales. Las anchoas del Cantábrico, con su sabor suave y marino, son un ingrediente básico que captura la esencia de la región. Esta ensalada no solo honra ese ingrediente emblemático, sino que también refleja el compromiso culinario santanderino con ingredientes frescos y simples que resaltan su calidad.