Receta de Canelons con Queso Escaldes-Engordany

Receta de Canelons con Queso Escaldes-Engordany

Los canelones son un plato tradicional de origen italiano que ha sido adoptado y adaptado en muchas cocinas alrededor del mundo. En Andorra, especialmente en la región de Escaldes-Engordany conocida por su producción de quesos artesanales, se han creado versiones únicas que realzan la riqueza y el sabor de los ingredientes locales. Este plato es una deliciosa opción para compartir en una comida familiar o en una ocasión especial.

Ingredientes:

• 2 paquetes de pasta para canelones (prefiere un tipo suave y elástico)
• 300g de queso Escaldes-Engordany, rallado o cortado en cubos pequeños
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 1/2 taza de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Queso Escaldes-Engordany para gratinar en el plato final (opcional)

Preparación:

1. Lava y seca las espinacas. En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega las espinacas y saltea hasta que se ablanden. Añade los tomates cherry y cocina por unos minutos más.
3. En un tazón grande, mezcla la pasta hervida con la mezcla de verduras y el queso rallado. Ajusta la sazón con sal, pimienta y orégano.
4. Cubre la mezcla con la nata líquida, revuelve para integrar bien y cocina a fuego medio-bajo hasta que la nata se reduzca y forme una salsa ligera.
5. Sirve los canelones en platos individuales, asegurándote de repartir la mezcla uniformemente. Si dispones de queso Escaldes-Engordany, puedes gratinar sobre la mezcla justo antes de servir para añadir un toque gourmet y un sabor auténtico.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y vegetales. El queso Escaldes-Engordany, siendo un producto artesanal, puede ofrecer beneficios específicos según su origen, pero siempre debe consumirse con moderación por las calorías que aporta. La nata líquida añade cremosidad, pero también calorías, así que ajusta las cantidades según tus preferencias nutricionales.

Contexto cultural:

Escaldes-Engordany es famosa por su producción de queso Escaldes, un queso semicurado con un sabor distintivo y una textura suave. Este queso se ha convertido en un símbolo culinario de Andorra, presente en muchos platos tradicionales. Al incorporarlo en los canelones, no solo se deleita el paladar con su sabor único, sino que también se celebra la rica tradición de la producción artesanal que caracteriza la región.