Receta de Trucha de Río en Salsa de Tomate y Perejil de Escaldes-Engordany, Andorra

Receta de Trucha de Río en Salsa de Tomate y Perejil de Escaldes-Engordany, Andorra

La región montañosa de Escaldes-Engordany, en Andorra, es conocida por su rica tradición culinaria. Aquí, una receta de trucha de río se eleva a un plato gourmet con una salsa de tomate y perejil, inspirada en la cocina local pero con toques internacionales que realzan su sabor único.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha de río
• 3 tomates cherry, picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y la cebolla, cocínalo hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
3. Agrega los tomates cherry y el orégano, cocina por unos minutos para que los tomates se ablanden y liberen su jugo.
4. Reduce el fuego a bajo, añade las cucharadas de perejil fresco justo antes de que la salsa se sirva, evitando que se cocine demasiado.
5. Coloca los filetes de trucha en la sartén y cocina por ambos lados, asegurándote de que estén bien cocidos al interior pero suaves por fuera.
6. Sirve los filetes de trucha con la salsa de tomate y perejil caliente sobre ellos.

Consejos de salud:

La trucha es una fuente excelente de proteínas, baja en grasas saturadas y rica en omega-3, un tipo de grasa beneficiosa para la salud cardiovascular. La salsa de tomate aporta licopeno, un antioxidante. Este plato es saludable pero se puede ajustar para cumplir con restricciones dietéticas específicas, como optar por aceite de oliva virgen extra para una versión más saludable.

Contexto cultural:

Escaldes-Engordany, Andorra, es un área montañosa donde la pesca ha sido parte de la vida cotidiana durante siglos. La trucha de río, con su textura firme y sabor fresco, se ha convertido en un plato emblemático que refleja la identidad culinaria de la región. Este plato, aunque sencillo en concepto, honra la tradición de la pesca local y el uso de ingredientes frescos del entorno montañoso de Andorra.