Receta de Empanadas de Queso con Orujo de Liébana

Receta de Empanadas de Queso con Orujo de Liébana

El Empanada es un plato tradicional que se disfruta en muchas partes de España. En Santander, una región rica en tradición culinaria, le añadimos un toque distintivo con Orujo de Liébana, un aguardiente singular que da un toque especial a esta versión.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 200g de queso manchego
• 100g de Orujo de Liébana
• Sal al gusto
• 1 huevo, batido (para pincelar)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Cubre la base con papel de cocina para evitar que se pegue la masa.
2. Dividir la masa en porciones del tamaño de una moneda de euro. Extendelas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar discos delgados.
3. Coloca una porción de queso manchego en el centro de cada disco de masa. Añade una cucharadita de Orujo de Liébana sobre el queso, asegurándote de que la mezcla se impregne bien.
4. Cierra cuidadosamente cada empanada con un movimiento envolvente y presiona las costuras para que no se abran al cocinar. Déjalas selladas pero no demasiado apretadas para evitar que se formen burbujas de aire.
5. Una vez preparadas todas las empanadas, pinta el borde con huevo batido. Esto les dará un color dorado cuando estén listas.
6. Cocina las empanadas en la sartén por aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que estén doradas y el queso esté derretido y de textura suave. Debes darles un toque final con una tapa para acelerar el proceso de cocción, asegurándote de que la parte superior del queso se derrita uniformemente.
7. Retira las empanadas de la sartén con cuidado y sírvelas calientes, disfrutando del contraste del queso cremoso con el toque intenso del Orujo de Liébana.

Consejos de salud:

El queso manchego es un alimento rico en proteínas y calcio, y el uso moderado de Orujo de Liébana aporta un elemento distintivo sin superar las cantidades recomendadas para el consumo de alcohol.

Contexto cultural:

El Orujo de Liébana es una bebida ancestral que se produce en la región de Liébana, conocida por sus paisajes impresionantes. Su sabor distintivo añade un toque único a recetas tradicionales como las empanadas. Este aguardiente refleja la identidad cultural de Santander, donde el uso de productos locales y su integración en la cocina es una constante. La inclusión de Orujo en la receta no solo realza el sabor, sino que también simboliza el respeto por las tradiciones culinarias locales.