Receta de Escalivada con Formatge de Tupí para Pal

Receta de Escalivada con Formatge de Tupí para Pal

La escalivada es un plato tradicional mediterráneo que se caracteriza por su sencillez y robustez de sabores. En Andorra, especialmente en la región de Encamp, se le da una versión única con el Formatge de Tupí para Pal, un queso semi-curado de textura suave y sabor intenso que complementa perfectamente a los ingredientes vegetales del plato. Este plato es perfecto como aperitivo o entrada para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 manojo de aceitunas verdes
• Formatge de Tupí para Pal (una bola pequeña)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los pimientos y colócalos en una bandeja con un poco de aceite de oliva. Cubre con un paño o papel de aluminio y ponlos en el horno a temperatura máxima durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
2. Mientras tanto, prepara la cebolla cortándola en rodajas finas. Coloca las rodajas de cebolla en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego medio hasta que esté suave y dorada.
3. Una vez los pimientos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar. Corta los pimientos en tiras finas una vez fríos. Si prefieres un color más rojo, permite que se enfríen por completo y luego corta los pimientos.
4. En un tazón, mezcla las tiras de cebolla y pimientos con las aceitunas. Añade el aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto, sal y pimienta para ajustar el sabor.
5. Corta la bola de Formatge de Tupí para Pal en trozos pequeños o una porción, según la preferencia, y colócala sobre la mezcla de escalivada.
6. Sirve la escalivada con el queso Formatge de Tupí para Pal como adorno, asegurándote de que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.

Consejos de salud:

La escalivada es un plato saludable debido a su contenido en vitaminas y antioxidantes presentes en los vegetales. El Formatge de Tupí para Pal aporta proteínas y calcio, y al ser semi-curado, puede ser una opción más ligera que el queso curado. Es importante equilibrar la cantidad de aceite de oliva y vinagre balsámico para mantener un plato saludable.

Contexto cultural:

El Formatge de Tupí para Pal es un producto típico de Andorra, con una producción limitada y valorado por su sabor único. En la región de Encamp, se utiliza en diversas recetas, adaptándose a las influencias mediterráneas y locales. La escalivada es un reflejo de la cocina catalana, adoptada por Andorra con ingredientes regionales, creando así una fusión culinaria que destaca por su sencillez y profundidad de sabores.