Receta de Trinxat de la Cerdanya Adaptada para Llorts (Croquetas Andorranas)

Receta de Trinxat de la Cerdanya Adaptada para Llorts (Croquetas Andorranas)

El Trinxat de la Cerdanya es un plato tradicional de Andorra, originario de la región de La Cerdanya. Este plato suele estar compuesto por patatas y nabos, cocidos y mezclados con bechamel. En Llorts, una variante local, se transforma en croquetas deliciosas. Aquí te presentamos una receta adaptada para disfrutar de este sabor característico.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 400g de harina
• 1 lata de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación:

1. Lava y pela las patatas y los nabos. Córtalos en trozos medianos.
2. En una olla, cocina la patata y el nabo con un poco de sal hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, corta la cebolla finamente y sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
4. Cuando las patatas y nabos estén cocidos, escúrrelos y añade la cebolla. Deja enfriar.
5. Para hacer la bechamel, calienta la leche en una cacerola. En una sartén, derrite mantequilla y añade harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa homogénea (unos 2 minutos). Vierte la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o queme.
6. Una vez que la bechamel esté espesa, retira del fuego, añade la sal y la pimienta, y mezcla bien. Vierte sobre las verduras enfriadas y revuelve hasta que estén bien cubiertas.
7. Deja enfriar el preparado completamente antes de continuar. Cubre con film transparente y refrigera por lo menos 2 horas o toda la noche.
8. Una vez frío, forma las croquetas cortando el puré en porciones y moldeándolas en forma de bola o cilindro. Cubre cada uno con huevo batido y luego con harina.
9. Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 5 minutos por cada lado.
10. Retira con una pinza o colador y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato, siendo una adaptación de Trinxat de la Cerdanya, mantiene los beneficios de las patatas y nabos como fuente de vitaminas y minerales. La adición de bechamel proporciona cremosidad sin necesidad de excesivos ingredientes grasos. Asegúrate de cocinar a fuego medio para evitar quemar la bechamel y para asegurar que las croquetas queden bien hechas por dentro.

Contexto cultural:

En Llorts, esta variante del Trinxat es un ejemplo de cómo los platos tradicionales pueden ser reinventados y adaptados para disfrutar en diferentes formatos. Este plato refleja la rica tradición culinaria andorrana, donde ingredientes locales como la patata y el nabo se mezclan con técnicas de cocina para crear delicias que deleitan a cualquier paladar.