Receta de Fondue de Quesos Artesanales Ordino, Andorra

Receta de Fondue de Quesos Artesanales Ordino, Andorra

La fondue es una tradición culinaria que se ha extendido por muchas culturas. En Andorra, especialmente en la región de Ordino, se prepara con un toque distintivo utilizando quesos artesanales locales. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es una excelente opción para compartir con amigos y familiares durante reuniones o cenas especiales.

Ingredientes:

• 200g de queso de Ordino
• 100g de queso azul
• 100g de queso de cabra
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta la cebolla en juliana, el diente de ajo en rodajas finas.
2. En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina por otros 2 minutos, asegurándote de no quemarlo.
4. Reduce el fuego a bajo y agrega la taza de vino blanco. Deja hervir un par de minutos hasta que reduzca a un tercio de su volumen.
5. En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta. Vierte esto en el caldo de vino para crear una ligera salsa.
6. Incorporar los tres tipos de queso en trozos al caldo, asegurándote de que el queso de Ordino se derrita primero. Continúa agregando más queso a medida que se funda el anterior. Mezcla bien para evitar grumos.
7. Una vez que todos los quesos estén completamente derretidos y mezclado, prueba la sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

La fondue con queso artesano es una delicia que combina sabores intensos. El queso Ordino, conocido por su sabor suave y textura cremosa, junto con el queso azul y cabra, aporta minerales y proteínas esenciales. Para una versión más ligera, puedes optar por usar menos queso y más verduras en la cacerola.

Contexto cultural:

La fondue es un plato emblemático de varias culturas, pero en Andorra, especialmente en Ordino, se prepara con una selección única de quesos locales que reflejan la rica tradición agrícola y ganadera de la región. La preparación de esta fondue no solo es una tarea gastronómica, sino también un ritual de socialización que anima las reuniones familiares y festivas en Andorra.