Receta de Sopa de Pescado con Orujo de Liébana, de Santillana del Mar, España

Receta de Sopa de Pescado con Orujo de Liébana, de Santillana del Mar, España

En la región de Cantabria, en España, el Orujo de Liébana es un aguardiente típico y muy apreciado. Esta receta innova al incorporar un toque de este licor de frutas, creando una Sopa de Pescado que no solo deleita el paladar por su sabor marino y picante, sino que también celebra la riqueza culinaria de la zona.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (rape, merluza o zarzuela)
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 3 tomates maduros, picados en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 100ml de Orujo de Liébana
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
2. Agrega los tomates y el pimiento, cocina por unos minutos, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.
3. Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio para cocinar suavemente los ingredientes durante unos 15 minutos.
4. Mientras tanto, corta el pescado en trozos medianos y resérvalos aparte.
5. Una vez que la sopa esté casi lista, baja el fuego y añade el Orujo de Liébana, dejando que se caliente pero sin hervir para preservar sus propiedades.
6. Agrega los filetes de pescado al caldo y cocina por unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y suave.
7. Sirve caliente la sopa en cuencos, decorándola con cilantro picado si se desea, disfrutando del equilibrio entre el pescado fresco y el toque distintivo del Orujo de Liébana.

Consejos de salud:

Esta sopa es baja en grasas y rica en proteínas y vitaminas, gracias a los vegetales frescos y el pescado. El Orujo, siendo un licor destilado, debe ser consumido con moderación, por sus propiedades alcohólicas. Se recomienda disfrutar de esta receta en pequeñas cantidades para aquellos que buscan una opción saludable pero sabrosa.

Contexto cultural:

Santillana del Mar es famosa no solo por su rica gastronomía sino también por su entorno natural impresionante. La inclusión del Orujo de Liébana, un licor artesano que se elabora en la cercana región de Liébana, añade un toque regional auténtico a esta sopa. Este ingrediente captura el espíritu de la tierra cántabra, donde la tradición y el sabor se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria única.