Receta de Estofado Belga con Papas Fritas de Bruselas

Receta de Estofado Belga con Papas Fritas de Bruselas

El estofado Belga es una comida tradicional que destaca por su sabrosa combinación de carne, verduras y especias, cocida lentamente para desarrollar un sabor profundo. Las papas fritas de Bruselas, famosas por su crujiente exterior y textura suave al interior, son el acompañamiento perfecto para esta rica preparación, añadiendo una deliciosa capa de contraste en textura y temperatura.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
• 2 papas belgas (o una mezcla de variedades), cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 150g de champiñones, cortados
• 2 tomates cherry, cortados en mitades
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de mantequilla
• 150ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la carne y dora a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que esté bien dorada por todos lados.
2. Agrega la cebolla y los dientes de ajo; cocínalos a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Vierte el caldo de carne y la salsa de tomate en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
4. Añade las zanahorias, el pimiento y los champiñones a la olla. Cocina unos 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las papas belgas en rodajas gruesas al estofado, cocínalas junto con las verduras durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas pero sin caerse.
6. Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos individuales, acompañados de unas papas fritas de Bruselas recién frito para disfrutar de la textura crujiente.

Consejos de salud:

Este estofado Belga ofrece una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos, gracias a la carne y las papas. Las verduras también aportan fibra y antioxidantes. Asegúrate de elegir un caldo de carne bajo en sodio para controlar el contenido de sal. Si prefieres reducir el consumo de grasa, considera cocinar con menos mantequilla o usar una alternativa baja en grasas.

Contexto cultural:

La comida belga es conocida por sus abundantes platos que rara vez se encuentran en otras partes del mundo. El estofado Belga refleja la rica tradición culinaria de Bélgica, donde las carnes son cocidas lentamente para realzar su sabor. Las papas fritas de Bruselas, con su origen en Bruselas, han ganado reconocimiento mundial por su delicioso crujido y textura suave, convirtiéndose en un acompañamiento clásico para platos como este estofado.