Receta de Costillas de Res con Cerveza Belga para Amberes, Bélgica

Receta de Costillas de Res con Cerveza Belga para Amberes, Bélgica

Las costillas de res son un plato tradicional lleno de sabor en muchas culturas, y Amberes, conocida por su rica tradición cervecera, ofrece una versión única y sabrosa que aprovecha la exquisitez de las cervezas belgas. Este platillo combina el intenso sabor de las costillas con la complejidad y dulzura de una cerveza belga, creando un manjar que es perfecto para disfrutar en una velada reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de costillas de res
• 2 botellas de cerveza belga amarga (preferiblemente una tipo Dubbel o Tripel)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino tinto (opcional para flambear)

Preparación:

1. Sazona las costillas con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla a fuego alto y dora las costillas hasta que estén bien doradas por todos lados.
2. Retira las costillas y reserva. En la misma olla, saltea la cebolla y los ajos hasta que estén translúcidos.
3. Vierte las dos botellas de cerveza belga en un bol, mezcla bien con los ajos y la cebolla. Sazona con sal y pimienta.
4. Coloca las costillas de regreso en la olla, sumérgelas en la mezcla de cerveza y vegetales. Añade una hoja de laurel y un ramo de tomillo fresco.
5. Cubre la olla y cocina a fuego bajo-medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y el líquido haya reducido considerablemente.
6. Si lo deseas, flambear con un chorrito de vino tinto para añadir un toque aromático (sierras previamente la mezcla de cerveza y vegetales).
7. Sirve las costillas con las verduras en la parte inferior. Sirve el líquido como una reducción de sauce sobre las costillas antes de servir.

Consejos de salud:

El uso de carne de res en esta receta proporciona proteínas esenciales. La cerveza belga, rica en antioxidantes, puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular. Es importante, sin embargo, disfrutar este plato con moderación debido a su alto contenido de grasas y calorías. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o utilizar un corte menos graso.

Contexto cultural:

Amberes, conocida como ‘la Venecia del norte’, es el corazón de la producción cervecera belga. Aquí, los sabores intensos y las tradiciones culinarias se entrelazan para ofrecer platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias de su rica historia. Las costillas de res con cerveza belga son una representación perfecta de esta fusión, destacando el amor por ingredientes de calidad y la diversidad culinaria de Bélgica.