Receta de Bruselas al estilo Charleroi, Bélgica

Receta de Bruselas al estilo Charleroi, Bélgica

La región de Charleroi en Bélgica es conocida por su rica herencia gastronómica que se fusiona con influencias internacionales. Esta receta innovadora introduce una cerveza belga en un plato tradicional, Bruselas al ajillo, para darle un toque distintivo y aromático. Ideal para aquellos que buscan experimentar sabores internacionales en casa.

Ingredientes:

• 4 tajadas de brüjas (similar a brussels sprouts)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 de vaso de cerveza belga (preferiblemente una ale o una fuerte)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava y corta las tajadas de brüjas en rodajas uniformes. Salpimienta y saltea a la plancha o en una sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
3. Agrega el vino belga y deja que reduzca un poco, incorporando sabores a medida que se evapora.
4. Agrega las rodajas de brüjas a la sartén, asegurándote de que cada porción esté bien cubierta con el jugo de la cerveza. Cocina hasta que las verduras estén bien cubiertas y hayan absorbido algo del sabor de la cerveza.
5. Sirve caliente en platos individuales, rociando con aceite de oliva y exprimiendo el zumo de limón por encima para añadir un toque fresco.

Consejos de salud:

La cerveza belga, al incorporarse a este plato, no solo aporta sabor sino también ciertos beneficios debido a su contenido de antioxidantes. El brüjas es una buena fuente de fibra y vitaminas del complejo B. Sirve el plato con moderación, especialmente si consumes la cerveza, ya que ambas pueden contener calorías significativas.

Contexto cultural:

Charleroi, situada cerca de la frontera con Francia, ha desarrollado una cocina que fusiona elementos flamencos y belgas con influencias más internacionales. La inclusión de cerveza en platos tradicionales es común, ya que la cerveza belga se ha convertido en un símbolo de identidad cultural. Este plato no solo deleita los sentidos sino que también celebra la rica tradición cervecera de Bélgica.