Receta de Carbonnade Flamande con Champiñones, estilo La Louvière, Bélgica
La Carbonnade Flamande es un plato emblemático de Bélgica, especialmente famoso en la región de Flandes y en ciudades como La Louvière. Esta receta presenta una versión con champiñones, un toque que añade textura y sabor al tradicional guiso de carne de res.
Ingredientes:
- 500g de carne de res (la mejor opción es el rump o ojo de bife) cortada en cubos
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 400g de champiñones medianos, limpios y cortados en láminas
- 500ml de caldo de carne
- 1 cerveza negra (tipo gueuze o tripel)
- 2 tomates maduros, picados
- 1 bouquet garni (hojas de laurel, tomillo y romero)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la carne y sella hasta que esté dorada por todos lados. Retira con una pinza y reserva.
- En la misma olla, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes.
- Vuelve a incorporar la carne a la olla, junto con el bouquet garni y la cerveza negra. Cubre con el caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo durante 1-1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Agrega los tomates picados y los champiñones. Sigue cocinando durante otros 20-30 minutos, hasta que los champiñones estén suaves.
- Antes de servir, ajusta el sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un toque de salsa picante o mostaza para realzar el sabor.
Consejos de salud:
Esta Carbonnade Flamande es rica en proteínas y nutrientes provenientes de la carne y los vegetales. La inclusión de champiñones aumenta el contenido de fibra y vitaminas, además de ser baja en calorías. Como siempre, es importante asegurarse de cocinar la carne adecuadamente para matar cualquier bacteria potencialmente peligrosa.
Contexto cultural:
La Carbonnade Flamande es un plato que refleja la rica tradición culinaria de Bélgica, especialmente el gusto por los sabores fuertes y la combinación de carne con cerveza. En La Louvière, aunque originalmente asociado con Flandes, ha encontrado su lugar en el corazón de las familias locales, donde se comparte en reuniones y celebraciones, manteniendo viva la herencia culinaria del país.
La Louvière es una hermosa ciudad ubicada en la región de Valonia, en Bélgica. Con una rica historia y una gran variedad de atracciones turísticas, este destino es perfecto para aquellos que buscan sumergirse en la cultura y la belleza de este país europeo.