Receta de Goûte-Goûte: Croquetas de Gofres Belgas para Mons

Receta de Goûte-Goûte: Croquetas de Gofres Belgas para Mons

Los gofres belgas son una institución en Bélgica, especialmente en la región de Mons, conocida por sus sabores tradicionales y su artesanía meticulosa. La receta de Goûte-Goûte fusiona estos icónicos gofres con una versión crocante para disfrutarlos de manera diferente. Esta adaptación es ideal para quienes buscan innovar con platos clásicos o simplemente desean una entrada deliciosa.

Ingredientes:

• 20 gofres belgas tradicionales (preferiblemente del tipo «pain au sucre»)
• 1 taza de queso rallado (gouda o cheddar)
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 huevos, batidos
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Pimienta negra recién molida
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta un sartén grande con suficiente aceite para freír los croquetas. Llena la sartén a una profundidad de 1/4 pulgada.
2. Corta cada gofre en rodajas delgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
3. En un tazón, mezcla el queso rallado con la mayonesa hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Unta esta mezcla sobre cada rodaja de gofre y cúbrelas por ambos lados para sellar la humedad y proporcionar un relleno cremoso.
5. Coloca una rodaja de gofre con la mezcla en la parte superior, presionando ligeramente para asegurar el encaje antes de freír.
6. Baña las croquetas en los huevos batidos para obtener una capa adicional de sabor y textura crujiente, luego sazona con pimienta negra recién molida.
7. Cocina las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve calientes, acompañadas de salsa Worcestershire para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una alternativa saludable a las croquetas tradicionales, ya que los gofres son bajos en grasa y ricos en carbohidratos. Sin embargo, la mayonesa puede contener grasas saturadas, por lo que es importante consumirla con moderación. Para un plato más saludable, considera reducir la cantidad de queso rallado o utilizar una variante baja en grasa.

Contexto cultural:

Los gofres belgas son un símbolo de la rica tradición culinaria de Bélgica, especialmente en Mons, una ciudad conocida por su artesanía en este panecillo dulce. La idea de transformar los gofres en croquetas no es solo una innovación gastronómica, sino también un tributo a la versatilidad de los ingredientes locales. Este plato fusiona lo tradicional con lo creativo, reflejando el espíritu innovador y abierto de Mons hacia su rica cultura.