Receta de Blini con Pan de Centeno y Jamón de Bielorrusia

Receta de Blini con Pan de Centeno y Jamón de Bielorrusia

El Blini es un pequeño pan plano originario de Rusia y otros países del norte de Europa, especialmente popular en Bielorrusia. En Babrujsk, una ciudad famosa por su producción de trigo, se puede encontrar una variante local que incluye el uso de Pan de Centeno, un pan típico de la región conocido por su textura densa y ligeramente amarga, que complementa perfectamente el suave sabor del Blini. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier momento, pero especialmente durante el brunch o como acompañamiento para una variedad de rellenos.

Ingredientes:

• 100g de harina de trigo para blinis
• 2 huevos
• 200ml de leche entera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 rebanadas de Pan de Centeno
• 100g de jamón de Bielorrusia o similar
• Crema agria para servir (opcional)

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos hasta que estén esponjosos. Agrega la leche y el aceite de oliva, mezclando bien hasta formar una masa homogénea.
2. En otro bol, tamiza la harina de trigo para blinis con una pizca de sal. Vierte la mezcla de huevo, leche y aceite sobre la harina, y bate rápidamente hasta que la masa se incorpore completamente y no haya grumos.
3. Coloca un poco de harina en la superficie de trabajo y toma pequeñas porciones de la masa de blinis, haz una bola con cada porción y aplánala en círculos planos de unos 10 cm de diámetro y muy delgados.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cocina los blinis por ambos lados hasta que se doren ligeramente y estén tiernos por dentro. Esto suele llevar de 1 a 2 minutos por lado.
5. Una vez fríos, corta cada blini en dos. Coloca una rebanada de pan de centeno sobre uno de los semicírculos de blini, y encima el jamón de Bielorrusia. Sirve calientes o fríos con crema agria, si lo deseas.

Consejos de salud:

El Pan de Centeno es rico en fibra y antioxidantes, proporcionando una opción saludable para aquellos que buscan aumentar su consumo de estos nutrientes. El jamón, al ser de origen local, puede ofrecer proteínas de calidad. Sin embargo, siempre es importante moderar la cantidad de grasa presente en el jamón. La crema agria, si se elige usarla, es un buen aporte de grasas saludables, pero en cantidades pequeñas.

Contexto cultural:

Bielorrusia es conocida por su rica gastronomía, y el Blini es uno de sus platos más emblemáticos. La inclusión del Pan de Centeno en este plato no solo es una adaptación local, sino también un gesto hacia el respeto y la diversidad culinaria dentro del país. Babrujsk, con su tradición agrícola fuerte, se destaca por producir panes con diferentes variedades de trigo, incluyendo el centeno, reflejando así la diversidad gastronómica regional y las influencias culturales en la cocina bielorrusa.