Receta de Golbabka, Sazonada con Carne de Res en el Estilo de Vítebsk, Bielorrusia

Receta de Golbabka, Sazonada con Carne de Res en el Estilo de Vítebsk, Bielorrusia

Golbabka es un plato tradicional de Bielorrusia, especialmente famoso en la región histórica de Vítebsk. Esta masa horneada se sirve como acompañamiento versátil para una variedad de carnes, pero aquí le daremos un toque especial con carne de res, típico de la cocina local. Golbabka es una mezcla de pan y masa que se asa hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para complementar platos principales ricos en sabores.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res, cortada en trozos pequeños
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de harina para hacer pan
• 1 taza de agua tibia
• 1 huevo entero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• Media cucharadita de comino
• Aceite para untar en la bandeja de horno

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite vegetal y cocina la carne de res hasta que esté bien cocida, añadiendo las cebollas a la mitad para caramelizarlas.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, sal, orégano, comino y la mitad del jugo de las cebollas. Agrega el agua tibia y revuelve hasta formar una masa pegajosa pero manejable.
3. Agrega el huevo a la masa y continúa mezclando hasta que esté bien incorporado.
4. Forma pequeñas bolas de masa con tus manos y colócalas en la bandeja de horno untada con aceite, presionándolas ligeramente para darles forma de círculo.
5. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6. Mientras tanto, calienta un poco más de aceite en una sartén y cocina la carne con las cebollas restantes hasta que adquiera un sabor ahumado y esté tierna.
7. Sirve las golbabkas acompañadas de la carne de res y la cebolla caramelizada, asegurándote de que ambas partes complementen en textura y sabor.

Consejos de salud:

La carne de res, al ser magra, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. La adición de especias como el orégano y el comino aporta beneficios antioxidantes. Es importante cocinar la carne a temperaturas adecuadas para asegurar su seguridad alimentaria. Si estás en una dieta baja en grasa, puedes ajustar las cantidades de aceite y optar por una carne magra más delgada.

Contexto cultural:

Vítebsk es conocida por su rica tradición cultural y gastronómica. El Golbabka es un plato muy valorado en la región, servido tanto en ocasiones especiales como en celebraciones familiares. Este plato refleja la habilidad de Bielorrusia para transformar ingredientes simples en sabores profundos y ricos, subrayando la importancia de las tradiciones culinarias en la identidad nacional.