Receta de Sarma de Carne con Rakija Bijeljina

Receta de Sarma de Carne con Rakija Bijeljina

Los sarma son un plato típico de la cocina boscana de Bosnia y Herzegovina, especialmente populares en las regiones cercanas a Bijeljina. Aquí presentamos una versión que incluye Rakija Bijeljina, un aguardiente local que le añade un toque distintivo a este plato tradicional.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino tinto (opcional para rehidratar las hojas)
• 1/2 taza de Rakija Bijeljina
• 1 puñado de hojas de repollo o berza fresca
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, cebolla, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta que los ingredientes estén bien integrados.
2. En otro tazón, mezcla la Rakija Bijeljina y el vino tinto si lo estás utilizando. Este líquido ayudará a rehidratar las hojas de repollo. Sumerge las hojas en este líquido durante unos minutos.
3. Divide las hojas de repollo en dos, luego toma una hoja y coloca una cucharada generosa de la mezcla de carne y condimenta en el centro. Enrolla la hoja sobre la carne, asegurándote de que esté bien sellada para evitar fugas.
4. Repite este proceso con todas las hojas de repollo, formando 10-12 sarma en total.
5. En una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los sarma uno por uno y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 30 minutos.
6. Sirve los sarma caliente en platos acompañados de arroz o patatas hervidas, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y cuenta con una variedad de especias que ofrecen beneficios antiinflamatorios. Sin embargo, debido a la inclusión de Rakija Bijeljina, debe disfrutarse con moderación considerando los niveles individuales de alcohol tolerancia y consumo permitido.

Contexto cultural:

Los sarma son un plato muy valorado en la cocina boscana, donde los ingredientes locales y el uso de hierbas aromáticas como el comino y el orégano son características distintivas. La región de Bijeljina es conocida por su producción de Rakija, un aguardiente que se ha integrado en diversas recetas locales, añadiendo un sabor único a platos tradicionales como este sarma.