Receta de Sopa de Cocido Montañés de Vega de Pas

Receta de Sopa de Cocido Montañés de Vega de Pas

El cocido montañés es un plato tradicional de la región norteña de España conocida por su caldo abundante y carnes variadas. En Vega de Pas, se prepara con un toque local, usando ingredientes frescos de la zona para crear una sopa deliciosa y reconfortante. Esta receta es ideal para disfrutar en un día frío o simplemente para apreciar los sabores auténticos de la región.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (lomo, jamón, tocino)
• 250g de codillo de ternera
• 150g de costillas de cordero
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 bouquet garni (aceite de perejil, tomillo y romero)
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de aceite de oliva virgen extra para el sofrito

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos en un poco de aceite hasta que estén dorados y suaves.
2. Agrega las carnes (cerdo, codillo y costillas de cordero) y dora cada uno de ellos por todos los lados. Cubre la olla con un poco de agua fría para comenzar a cocinar el cocido montañés.
3. Añade las patatas, zanahorias y pimiento rojo al caldo. Cubre la olla y deja que hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se peguen a las paredes de la olla.
4. Transcurrido el tiempo, retira del fuego y retira las carnes para dejarlas reposar un momento antes de cortarlas en pedazos más pequeños. Retira el bouquet garni.
5. Vuelve a calentar la sopa, ajustando el sabor con sal y pimienta. Sirve caliente, adornado con las carnes cortadas y una cucharada extra de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

Consejos de salud:

La sopa de cocido montañés es rica en nutrientes provenientes de las carnes, las verduras y las patatas. Ofrece proteínas magras y una variedad de vitaminas y minerales, especialmente si se acompaña con una ensalada verde. Es importante consumir carnes sin piel y elegir vegetales frescos para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

En Vega de Pas, este plato es un testimonio del amor por los sabores tradicionales y la cocina casera. La preparación del cocido montañés es una tradición familiar, donde cada miembro contribuye con sus técnicas y secretos. Compartir una taza de esta sopa reconfortante en una velada con amigos o familiares es sinónimo de convivencia y celebración del patrimonio culinario de la región.