Receta de Baklava Zenica: Un Bocado de Tradición Bosnia y Herzegovina

Receta de Baklava Zenica: Un Bocado de Tradición Bosnia y Herzegovina

Baklava, un dulce tradicional que trasciende fronteras, se encuentra en muchas culturas, pero cada lugar le da su toque único. La versión de Baklava Zenica es particularmente apreciada por su uso de ingredientes locales y métodos de preparación que reflejan la rica herencia culinaria de Bosnia y Herzegovina. Este pastel de hojas finas y dulce se disfruta especialmente en festividades y ocasiones especiales, siendo una muestra de hospitalidad y tradición.

Ingredientes:

• 10 hojas de filo
• 250g de nueces peladas
• 100g de almendras peladas
• 200g de azúcar granulada
• 50g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de polvo de canela

Preparación:

1. En un tazón, mezcla las nueces y las almendras hasta que estén uniformemente combinadas.
2. Unta ligeramente con mantequilla cada hoja de filo para evitar pegajosidad. Puedes usar un trapo o papel para evitar que se sequen.
3. Coloca una hoja de filo en un plato y esparce una capa fina de la mezcla de nueces y almendras.
4. Repite el proceso con más hojas de filo y mezcla, alternando entre capas de filo y mezcla de nueces, asegurándote de cubrir completamente el fondo del plato con las últimas capas de filo para formar un cierre.
5. Una vez listo, hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
6. Mientras el baklava hornea, bate el azúcar con la cucharada de agua hasta obtener una mezcla espesa y suave. Vierte esta mezcla sobre el pastel justo antes de sacarlo del horno para que se absorba el líquido y caramelice ligeramente.
7. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir. Para añadir un toque más a la receta, espolvorea con una pizca de polvo de canela justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este dulce contiene nueces y almendras que son ricas en nutrientes y grasas saludables. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar, el baklava debe ser disfrutado con moderación. Si buscas una alternativa más saludable, podrías reducir el azúcar o utilizar edulcorantes naturales, pero esto podría afectar el sabor característico. También es importante tener en cuenta que las nueces son alergénicas para algunas personas.

Contexto cultural:

La preparación de baklava refleja la habilidad y tiempo dedicados por generaciones en Bosnia y Herzegovina para crear alimentos deliciosos y significativos. Este plato es una muestra de la rica fusión cultural que caracteriza la región, influenciada por turcos, serbios y croatas a lo largo de los siglos. En Zenica, esta zona conocida por su tradición metalúrgica también conserva sus costumbres culinarias, haciendo del baklava no solo un dulce, sino un símbolo de identidad y comunidad.