Receta de Arroz con Verduras y Mariscos de Castellón, España

Receta de Arroz con Verduras y Mariscos de Castellón, España

El arroz con verduras y mariscos es una receta tradicional muy apreciada en las costas de Castellón, España. Con raíces en la rica cultura marinera de la región, este plato es un festín para el paladar, lleno de sabores frescos y un toque de nostalgia. Perfecto para disfrutar junto a una familia o amigos en un día soleado.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz tipo Bomba (o Valencia)
• 1 litro de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• ½ pimiento verde, cortado en cubos
• 1 manojo de espárragos verdes, limpios y troceados
• 1 taza de mejillones frescos, limpios y cocidos
• ½ taza de mejillones frescos, reservados para servir al final
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Un chorrito de vinagre blanco (opcional)
• Cebollino fresco picado, para adornar

Preparación:

1. Limpia el arroz y colócalo en un bol. Añade un poco de agua y deja reposar por unos minutos hasta que se ablande ligeramente. Luego escurre bien.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea a fuego suave hasta que estén translúcidos, pero no dorados.
3. Agrega los pimientos y la zanahoria, cocina a fuego medio hasta que comiencen a caramelizar, alrededor de 5-7 minutos.
4. Incorpora los espárragos, revuelve bien y continúa cocinando por otros 3 minutos.
5. Agrega el arroz a la mezcla, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos por el aceite. Cocina por unos minutos para que el arroz absorba los sabores.
6. Añade el agua, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a mínimo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.
7. Mientras el arroz cocina, calienta un poco de aceite en una sartén pequeña. Agrega los mejillones frescos y cocina a fuego medio-alto, tapando la sartén para que se abran rápidamente.
8. Una vez que el arroz esté cocido, agrega los mejillones y una cucharadita de vinagre blanco (si lo prefieres). Remueve suavemente para combinar todos los sabores. Cocina por unos minutos más para que el vinagre se integre.
9. Sirve el arroz caliente en platos grandes, decorándolo con los mejillones reservados y el cebollino fresco.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena cantidad de fibra y antioxidantes gracias a las verduras y el pescado. El arroz, al ser integral o tipo bomba, es una fuente saludable de carbohidratos. La inclusión de mariscos aporta proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Como siempre, es importante asegurarse de que los mariscos sean frescos y de fuentes sostenibles.

Notas:

Ajusta la sal y pimienta según tus preferencias. La opción de usar vinagre blanco es opcional, dependiendo si quieres un toque ácido al plato. Sirve el arroz con una sonrisa y disfruta de la auténtica cocina de Castellón.