Receta de Paprikaš osijekščanska, plato tradicional croata
El paprikaš es un plato emblemático de Osijek, ciudad croata situada en la región histórica conocida como Baranja. Este guiso, lleno de sabor y tradición, destaca por su generoso uso de paprika de Osijek, que le da un toque distintivo a este sabroso plato. Ideal para compartir en familia o en una comida festiva, el paprikaš es una excelente opción para los amantes de la carne y los guisos contundentes.
Ingredientes:
- 500g de cerdo picado (o cualquier carne preferida, como cordero o ternera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de paprika dulce o picante (preferiblemente de Osijek)
- 1/2 taza de tomates pelados y picados
- 1 taza de caldo de verduras o carne
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional para servir)
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega la carne picada y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada, revolviendo de vez en cuando.
- Añade la cucharada de paprika dulce (o picante si prefieres un sabor más fuerte). Revuelve bien para que la paprika se mezcle con la carne.
- Agrega los tomates picados y el caldo de verduras o carne. Mezcla todos los ingredientes y deja cocer a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y el guiso esté bien cubierto.
- Si lo deseas, puedes probar y ajustar el sabor con sal y pimienta. Una vez listo, sirve caliente el paprikaš con un poco de perejil fresco picado para realzar su frescura.
Consejos de salud:
El paprikaš, preparado con carne de cerdo y especias naturales, es una fuente moderada de proteínas y grasas saludables. El uso de caldo en lugar de agua ayuda a mantener la humedad del guiso sin exceso de sodio. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, se puede optar por carne magra o vegetales para hacer una versión más ligera y saludable.
Contexto cultural:
El paprikaš es un plato tradicional que forma parte de la rica herencia culinaria de Osijek. La ciudad, conocida como «la puerta a Hungría», tiene una fusión de influencias culturales y gastronómicas que se reflejan en su cocina. El uso de paprika de Osijek, reconocido por su calidad y sabor característico, es esencial para este plato. Servirse un tazón de paprikaš es como saborear un pedazo de historia culinaria croata.
Osječko-baranjska es una región situada en el este de Croacia, conocida por su rica historia, hermosos paisajes y deliciosa gastronomía. Esta región ofrece una combinación perfecta de cultura, naturaleza y sabores tradicionales que la convierten en un destino turístico único.