Receta de Risotto con Pršut para Primorsko-goranska, Croacia

Receta de Risotto con Pršut para Primorsko-goranska, Croacia

El risotto es una preparación versátil y reconfortante, especialmente popular en la cocina croata. En Primorsko-goranska, una región costera del noroeste de Croacia, el risotto se tiñe con los sabores intensos del Pršut (similar al jamón serrano), que aporta un toque distintivo y delicioso a esta receta. Este plato es ideal para los días frescos o para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras, caliente
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 100g de Pršut Croata, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el arroz Arborio al sofrito de cebolla y ajo, cocinando brevemente hasta que las puntas del arroz se toquen.
3. Vierte gradualmente el caldo de pollo o verduras en pequeñas cantidades, dejando que cada porción se absorba antes de agregar la siguiente. Esto permitirá que el risotto adquiera una textura cremosa.
4. Mientras tanto, calienta el Pršut en una sartén a fuego bajo hasta que esté crujiente pero no quemado.
5. Cuando el arroz esté casi cocido (aproximadamente 18-20 minutos), agrega los cubos de Pršut y continúa cocinando por otros 2-3 minutos, asegurándote de que el Pršut se caliente bien sin quemarse.
6. Agrega el parmesano rallado al risotto, removiendo suavemente hasta que se mezcle completamente con el arroz.
7. Sirve inmediatamente el risotto, decorando con un poco más de parmesano y una hoja de perejil fresca.

Consejos de salud:

El risotto es un plato lleno de energía y nutrientes gracias a la ración de arroz integral y los ingredientes frescos. La adición del Pršut añade proteínas, pero es importante recordar moderar su consumo debido al contenido de sal. El uso de aceite de oliva y parmesano proporciona grasas saludables y minerales esenciales.

Contexto cultural:

En Primorsko-goranska, el risotto se sirve como plato principal en muchas ocasiones, fusionando la cocina tradicional croata con influencias italianas debido a su cercanía geográfica. El Pršut, un producto emblemático de Croacia, enriquece esta receta con su sabor salado característico, reflejando la rica tradición de la caza y la producción de embutidos en la región.