Receta de «Grilled Octopus Salad» (Saladela de Pulpo Asado) de la Splitsko-Dalmatina, Croacia
La región de la Splitsko-Dalmatina en Croacia es famosa por su rica cocina mediterránea, que incorpora abundantemente mariscos frescos. Este plato es una interpretación típica que utiliza pulpo asado, un ingrediente tradicional y emblemático de la zona. Ideal para comidas al aire libre o festividades familiares, esta receta combina el pulpo con ingredientes frescos del mar y verduras locales.
Ingredientes:
- 1 kilo de pulpo fresco
- 4 limones
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 pepino inglés, cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva extra virgen para asar
Preparación:
- Para preparar el pulpo: lava el pulpo y déjalo en remojo con agua fría durante 2 horas. Cocina el pulpo en una olla grande con agua salada a fuego medio-alto durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté tierno y suave. Retira del fuego y deja enfriar antes de cortar en rodajas finas.
- Prepara una marinada: exprimir el jugo de los limones y mezclar con un poco de sal y pimienta negra. En una fuente de servicio, coloca el pulpo y sumerge en la marinada por unos 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcla el tomate cherry, el pimiento rojo, el pepino inglés y la cebolla roja. Agrega las hojas de albahaca picadas y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
- Agrega el pulpo marinado a la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para integrar todos los sabores.
- Sirve el plato frío, adornando con más hojas de albahaca si se desea. Sirve con pan duro crocante o simplemente como está para disfrutar del contraste entre texturas.
Consejos de salud:
El pulpo es rico en proteínas y bajo en grasa saturada, lo que lo hace saludable. La inclusión de tomate y pepino aporta vitaminas A y C, mientras que la albahaca ofrece antioxidantes. Este plato es una excelente opción para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor, especialmente si se disfrutan los mariscos frescos.
Contexto cultural:
La preparación y el consumo de pulpo son prácticas muy arraigadas en la cultura culinaria croata, especialmente en la región de la Splitsko-Dalmatina. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también simboliza las tradiciones costeras, donde la frescura y la simplicidad del mar se reflejan en cada bocado. La comida en Croacia a menudo se disfruta con una compañía cálida y conversaciones llenas de historia y anécdotas, haciendo que cada plato sea más que una comida, un momento compartido.
Splitsko-dalmatinska es una región situada en la costa de Croacia, conocida por su belleza natural y su rica historia. Esta región ofrece una combinación perfecta de impresionantes paisajes, playas de aguas cristalinas y ciudades históricas que te transportarán en el tiempo.