Receta de Paprikaš Croata con Verduras

Receta de Paprikaš Croata con Verduras

Paprikaš es un plato tradicional croata que se caracteriza por su sabor intenso y color rojo vibrante, debido a la mezcla de paprika y especias. Esta receta ofrece una versión vegetariana de Paprikaš, ideal para aquellos que buscan una comida saludable y llena de sabor. Combina la esencia de Paprikaš con verduras frescas, creando un plato completo y nutritivo.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (para hacer una pasta)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 paprikas croatas (o paprika dulce en versión inglesa)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar las verduras

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con sal y pimienta al gusto. Agrega una cucharada de agua caliente poco a poco, hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
2. Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega la paprika croata y mezcla bien con la cebolla hasta que las especias se liberen su aroma, unos 2 minutos.
4. Introduce la zanahoria y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
5. Añade el vinagre balsámico y cocina por unos minutos más para integrar los sabores.
6. Divide la masa en tiras delgadas y dales forma de fideos, sumergiéndolos en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, o hasta que estén blandos pero aún firmes. Retira inmediatamente y coloca en un bol con agua fría para detener el cocido.
7. Sirve las verduras con los fideos de masa fresca, asegurándote de repartir las especias por toda la mezcla.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de vitaminas y minerales debido a las verduras utilizadas. La paprika contiene capsaicina, conocida por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la digestión. Evita la sal en exceso, optando por sal marina si lo deseas, y considera reducir el aceite de oliva si prefieres una versión más baja en grasas.

Contexto cultural:

Paprikaš es un plato emblemático de Croacia, especialmente durante la temporada de cosecha de la papa. La región de Varaždin, conocida por su rica cultura agrícola, ofrece una versión vegetariana que captura el espíritu de este plato tradicional. Este plato refleja la diversidad de Croacia, donde influencias del Mediterráneo y los Balcanes se entrelazan en su gastronomía.