Receta de Paella Valenciana con Vinos de la D.O. Castellón

Receta de Paella Valenciana con Vinos de la D.O. Castellón

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, que se ha convertido en una opción popular en todo el mundo. Esta versión especial incorpora vinos de la D.O. Castellón, lo que le añade profundidad y complejidad a su sabor característico. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida rica y auténtica.

Ingredientes:

• 500g de arroz ‘Arroz de la D.O. Terra Alta’
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 pimiento verde grande, cortado en tiras
• 400g de mejillones, limpios
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado o marino (o agua con un poco de sal y mejillones)
• Sal al gusto
• Un vaso pequeño de vino D.O. Castellón (blanco o tinto)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o amplia sartén sobre fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén suaves pero no quemados.
3. Añade los mejillones y cocina hasta que abran bien. Si algunos no se abren, retíralos con un colador.
4. Incorporas los tomates, el pimentón dulce y mezcla todo bien.
5. Agrega el arroz y cocina hasta que esté ligeramente tostado, pero no demasiado, para evitar quemarse el fondo.
6. Vierte el caldo de pescado y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la paella. Deja cocinar hasta que el arroz esté a punto.
7. Por último, agrega el vino D.O. Castellón y revuelve para mezclar bien con el resto del arroz. Cocina por unos minutos más para que el vino se integre.
8. Sirve la paella directamente de la paella o sartén, asegurándote de llevar un poco de todo a cada plato.

Consejos de salud:

La paella es una fuente rica en carbohidratos, proteínas y vitaminas provenientes de los mariscos y verduras. El uso de vino puede aportar beneficios antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir el contenido de grasa o sustituir algunos ingredientes por opciones más saludables, como arroz integral.

Contexto cultural:

La paella es un plato tradicional de Valencia, España, y su preparación refleja la rica cultura mediterránea. La inclusión de vinos de D.O. Castellón en esta receta no solo realza el sabor, sino que también reconoce la importancia del enoturismo en la región. Cada rincón de España tiene su historia y sus productos emblemáticos, como el arroz para la paella y los vinos locales, que juntos componen la esencia de la cocina regional.