Receta de Æbleskiver Danish Pancakes

Receta de Æbleskiver Danish Pancakes

Los Æbleskiver, originarios de Dinamarca y disfrutados principalmente en el sur de Jutlandia (Syddanmark), son pequeños y redondos pancakes con una masa cremosa y ligeramente espesa. Este plato tradicional es perfecto para el desayuno o como acompañamiento para mermelada o miel. Su preparación requiere un peculiar utensilio llamado Æbleskiverpan, pero se pueden adaptar estas técnicas para usar una sartén de tamaño similar.

Ingredientes:

• 200g de harina de trigo
• 2 huevos
• 150ml de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón
• Mermelada o miel para servir

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos.
2. Añade la leche, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora poco a poco la harina, la levadura y la sal, revolviendo hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y sin grumos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Para dar forma de Æbleskiver, puedes utilizar moldes individuales o hacer «bolitas» con la masa y presionarlas en la sartén, ollas pequeñas pueden ser una alternativa si no se tienen moldes especiales.
5. Vierte aproximadamente 1 cucharada de la masa en cada molde (o hace una bola y la coloca en la sartén) y cocina hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Para darle la forma característica, dale vueltas suavemente a la mitad del tiempo de cocción.
6. Retira los Æbleskivers de la sartén con una espátula y colócalos sobre una bandeja para enfriar un poco.
7. Sirve caliente con mermelada o miel, disfrutando de este delicioso plato típico de Syddanmark.

Consejos de salud:

Los Æbleskivers son una delicia rica en carbohidratos y grasas, lo que los hace satisfactorios y energéticos. La mantequilla y la ralladura de limón aportan nutrientes esenciales, mientras que el uso de harina integral puede enriquecer aún más su contenido nutricional. Para mantener un equilibrio saludable, considera acompañarlos con frutas frescas o yogur.

Contexto cultural:

Aunque son populares en todo Dinamarca, los Æbleskivers tienen una especial conexión con Syddanmark, donde son considerados un alimento tradicional que simboliza las festividades y la cultura local. A menudo se disfrutan en celebraciones familiares y durante el invierno para agregar calor y alegría a las comidas. Este plato refleja la rica tradición culinaria de la región, donde los ingredientes locales y las técnicas de cocción son valorados por su sabor único.