Receta de Cordero al Whisky de Argyll con Champiñones

Receta de Cordero al Whisky de Argyll con Champiñones

El cordero de Argyll es un tipo de carne muy apreciada en la región de Argyll and Bute, en Escocia. Este plato tradicional combina el sabor robusto del cordero con la complejidad y dulzura del whisky escocés, creando una experiencia culinaria única que destaca la rica tradición gastronómica de Escocia.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de cordero de Argyll, cortados en piezas
• 200 ml de whisky escocés de buena calidad (tipo Single Malt)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 lata de champiñones en conserva, escurrida y cortada en láminas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de tomillo fresco

Preparación:

1. Calienta una sartén con la mantequilla y el whisky escocés. Añade los filetes de cordero y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. Retira los filetes del fuego y colócalos en un plato. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega la harina a la mezcla de cebolla y ajo, cocinando brevemente para que se forme una pasta que ayudará a espesar la salsa.
4. Vuelve a añadir los filetes de cordero al plato con la sartén y vierte el líquido de la marinada sobre los mismos. Añade el tomillo fresco y mezcla bien para asegurar que todos los filetes estén cubiertos por el whisky y los condimentos.
5. Agrega los champiñones a la mezcla y cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos más.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, disfrutando de esta combinación de sabores auténticamente escoceses.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y puede ser una opción saludable si se elige un whisky sin azúcares añadidos. El uso moderado de vino o whisky en la cocina, como aquí, aporta sabor pero también alcohol en la preparación. Sirve el plato de cordero con moderación, especialmente si se consume el whisky por añadidura en la salsa.

Contexto cultural:

La región de Argyll and Bute es famosa por sus paisajes montañosos y su rica tradición culinaria. El cordero de Argyll se cría en condiciones naturales, lo que contribuye a su sabor distintivo. La inclusión del whisky, un producto emblemático de Escocia, refleja el profundo respeto por la cultura y la historia local. Este plato es perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, ofreciendo un festín con los sabores auténticos de Escocia.