Receta de Cullen Skink con Mariscos del Mar de Solway
El Cullen Skink es una sopa tradicional escocesa originaria de la ciudad costera de Cullen, en Aberdeenshire. Esta receta se ha adaptado para incluir mariscos del Mar de Solway, ofreciendo un toque único a esta sopa cremosa. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, esta versión añade una profundidad de sabor y textura que los mariscos locales pueden aportar.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de avena
- 400g de mejillones del Mar de Solway
- 1 cebolla grande, picada
- 300ml de caldo de verduras
- 200ml de nata para cocinar
- 100g de mejillones en escabeche, cortados en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de jugo de limón para servir (opcional)
Preparación:
- En un bol, mezcla la harina de avena con un poco de agua hasta formar una masa homogénea. Reservar.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave pero no dorada.
- Agrega el caldo de verduras y la nata a la sartén, revolviendo para integrar. Añade la harina de avena poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio y cocina la sopa durante unos 10 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- Añade los mejillones en escabeche y deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos para que los mariscos se calienten adecuadamente.
- Retira la sopa del fuego y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve caliente, con un toque de jugo de limón si lo deseas.
Consejos de salud:
Esta versión de Cullen Skink es rica en proteínas y minerales gracias a los mariscos y el caldo de verduras. La harina de avena añade un toque saludable al aumentar el contenido de fibra. Es importante disfrutar con moderación, especialmente si se consume nata, debido a su alto contenido de grasa.
Contexto cultural:
La cocina en Dumfries and Galloway, región fronteriza entre Inglaterra y Escocia, está profundamente influenciada por su ubicación geográfica y el acceso a los recursos del Mar de Solway. Esta receta refleja la adaptabilidad culinaria, incorporando ingredientes locales para crear platos tradicionales con un toque moderno. El Cullen Skink es una muestra de la rica historia gastronómica que une tradiciones ancestrales con las influencias contemporáneas.
Dumfries_and_Galloway, Escocia
Dumfries and Galloway, ubicada en el suroeste de Escocia, es una región llena de belleza natural, historia fascinante y una rica cultura. Con su impresionante costa, pintorescos pueblos y aldeas, y una gran cantidad de atracciones turísticas, Dumfries and Galloway ofrece una experiencia única para los visitantes.