Receta de Scones con Jalea de Frutas Locales de los Scottish Borders

Receta de Scones con Jalea de Frutas Locales de los Scottish Borders

Los scones son un clásico del desayuno escocés, y en la región de los Scottish Borders, se disfrutan con una mermelada de frutas locales que añade un toque único a esta receta. Ideal para disfrutar durante el desayuno o como merienda, esta versión incluye fresas silvestres y grosellas rojas, ambas emblemáticas de las tierras altas de Escocia.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 125g de mantequilla fría, cortada en dados pequeños
• 125g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche (o crema para un resultado más esponjoso)
• 1/2 taza de jalea de frutas locales (fresa y grosella roja)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bowl grande, mezcla la harina, la sal y la levadura química.
2. Agrega los dados de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa las manos o un tenedor para integrar la mantequilla hasta que se forme una textura arenosa.
3. En un bol aparte, bate los huevos ligeramente y añade el azúcar blanco. Mezcla bien y luego agrega la leche (o crema).
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos en el bowl grande. Usa una espátula o tus manos para integrar suavemente hasta que se forme una masa homogénea. Añade la jalea de frutas a la masa y mezcla hasta que esté bien incorporada.
5. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 cm (1/2 pulgada). Corta los scones con un molde o un cuchillo para hacer porciones individuales.
6. Coloca los scones sobre una bandeja forrada con papel pergamino y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
7. Saca los scones del horno y déjalos enfriar por unos minutos antes de servirlos. Sirve calientes junto a la mermelada de frutas locales para complementar el sabor del desayuno escocés tradicional.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de carbohidratos y fibra gracias a la harina de trigo y las frutas. La mantequilla proporciona grasas necesarias, aunque en cantidades limitadas para aquellos con restricciones dietéticas. La jalea añade un toque dulce, pero su contenido de azúcar debe considerarse si se sigue una dieta con restricciones.

Contexto cultural:

Los Scottish Borders son conocidos por sus paisajes rurales y su rica tradición culinaria. Los scones, acompañados de mermeladas locales, forman parte del desayuno escocés. Las fresas silvestres y las grosellas rojas son típicas de la región y se utilizan no solo en los scones sino también en otros postres y bebidas locales, reflejando el amor por los sabores auténticos de Escocia.