Receta de Cheesecake con Queso de Shetland para Shetland Islands, Escocia

Receta de Cheesecake con Queso de Shetland para Shetland Islands, Escocia

Este cheesecake presenta un ingrediente estrella: el queso de Shetland, un queso ahumado y salado que es típico de las Islas Shetland, en Escocia. Originarios de una región conocida por su clima duro y terreno accidentado, estos quesos ofrecen un sabor intenso y único que se presta perfectamente para la elaboración de postres.

Ingredientes:

• 225g de queso de Shetland
• 170g de queso crema
• 180g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250g de galletas Digestive (o similares)
• Para la base: 70g de mantequilla, 125g de galletas Digestive molidas
• Para el topping opcional: azúcar glass y semillas de amapola de color rojo

Preparación:

1. Prepara la base del cheesecake. Haz una pasta de galletas Digestive molidas con mantequilla hasta obtener una masa firme. Forra el fondo de un molde desmontable con esta mezcla y hornea a 180°C durante 10 minutos. Deja enfriar completamente.
2. En un bol, bate los huevos ligeramente. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
3. En otro bol, mezcla el azúcar moreno con el queso crema hasta que esté suavemente cremoso.
4. Agrega lentamente el queso de Shetland a la mezcla de azúcar y queso crema, asegurándote de combinar bien cada vez para evitar grumos.
5. Una vez bien integrado el queso de Shetland, agrega el huevo y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y sin grumos.
6. Vierte la mezcla sobre la base preparada en el molde y hornea en un horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el cheesecake esté firme en el centro pero blando por fuera. El tiempo puede variar según tu horno.
7. Deja el cheesecake enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de desmoldar. Puedes decorarlo con azúcar glass y semillas de amapola de color rojo, si así lo deseas.

Consejos de salud:

El cheesecake con queso de Shetland es un postre delicioso pero también bastante dulce y alto en calorías debido al uso de azúcar moreno y la naturaleza cremosa del queso crema. Para aquellos que buscan opciones más ligeras, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituir el queso crema por una mezcla de yogur griego y queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Las Islas Shetland, con su clima extremo y paisajes únicos, son famosas no solo por sus paisajes majestuosos sino también por su queso ahumado, conocido por su sabor intenso. Este cheesecake es una manera moderna de honrar la tradición local, permitiendo que el sabor fuerte del queso de Shetland brille en un postre delicioso y sofisticado.