Receta de Halusky con Queso Fresco y Champiñones de Banská Bystrica, Eslovaquia

Receta de Halusky con Queso Fresco y Champiñones de Banská Bystrica, Eslovaquia

Banská Bystrica es conocida por sus tradiciones culinarias ricas y suelos fértiles que ofrecen ingredientes locales frescos. Esta receta de halusky, un tipo de pasta eslava similar a las gnocchis, se prepara con queso fresco y champiñones para resaltar sabores auténticos de la región. Ideal para una comida reconfortante o una cena familiar.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 3 huevos
• 150ml de agua tibia
• Sal al gusto
• 250g de queso fresco (como Hvítsköldur)
• 200g de champiñones, limpios y picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con un poco de sal. Haz una pequeña depresión en el centro y añade los huevos. Usa las manos para incorporar suavemente los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega agua tibia poco a poco hasta que la pasta tenga la textura deseada.
2. En un recipiente separado, ralla el queso fresco con la ayuda de un rallador fino o procesa en un robot de cocina hasta obtener una textura cremosa. Añade este queso al centro de la masa de pasta y mezcla bien para integrar uniformemente.
3. Divide la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una nuez) y haz pequeñas bolitas con cada porción. Coloca las bolitas en un plato cubierto con papel film y reserva en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Saca las bolitas de halusky del refrigerador y cocina en la misma sartén con un poco de aceite de oliva, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Añade los champiñones salteados al plato con las bolitas de halusky y sazona con un poco de sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente opción para quienes buscan un alimento rico en proteínas y fibra. El queso fresco y los champiñones aportan calcio y vitaminas esenciales. La inclusión de aceite de oliva introduce grasas saludables, beneficiosas para el corazón. Para una versión baja en calorías, se puede optar por un queso menos graso o reducir el contenido de aceite.

Contexto cultural:

En Banská Bystrica, la cocina es rica en sabores locales y tradicionales. El uso del queso fresco y los champiñones no solo refleja la riqueza de la región, sino también su capacidad para incorporar ingredientes frescos en platos cotidianos. La preparación de halusky con estos ingredientes ofrece una experiencia gastronómica que celebra la diversidad culinaria eslovaca y su enfoque en productos locales de alta calidad.