Receta de Halusky al estilo de Košice, Eslovaquia

Receta de Halusky al estilo de Košice, Eslovaquia

Los halusky son una variedad de pasta tradicional de Eslovaquia, que se cocinan en agua y se sirven con una variedad de guarniciones, desde carne hasta verduras. Esta receta presenta una versión clásica de halusky al estilo de Košice, con un toque especial de la región.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo para pasta
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 100ml de agua templada (puede ser necesaria más o menos, según la consistencia de la masa)
• Para servir: 300g de carne molida (preferiblemente cerdo) con salsa de tomate casera
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hoyo en el centro y agrega los huevos, parte de la agua templada y una cucharadita de aceite de oliva.
2. Vierte lentamente la mezcla de huevos sobre la harina, utilizando una cuchara o tus dedos para incorporar los ingredientes. Una vez que forme una masa homogénea, continúa con el resto del agua hasta que la pasta tenga una consistencia suave pero no pegajosa.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos en un lugar cálido. Esto ayudará a que la pasta se desarrolle suavidad y textura adecuada para cocinarla correctamente.
4. Mientras tanto, prepara la carne: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
5. Agrega la carne molida a la sartén, cocínala hasta que esté bien cocida. Añade la salsa de tomate casera, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Coloca la masa en un rodillo o amasa la pasta manualmente hasta formar láminas delgadas. Utiliza un cortador redondo para cortar círculos de halusky y colócalos en una bandeja con agua hirviendo.
7. Cocina los halusky durante 5 minutos, luego retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
8. Sirve los halusky calientes con la carne y salsa ya preparada. Decoración opcional de perejil fresco.

Consejos de salud:

El uso de carne molida de cerdo, junto con verduras frescas, proporciona proteínas magras y nutrientes esenciales. La pasta hecha a mano es una alternativa saludable a la pasta comercial, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico. Ajusta las cantidades de aceite y condimentos para controlar las calorías y el sabor.

Contexto cultural:

Los halusky son un plato emblemático de Eslovaquia, especialmente en la región de Košice, donde se disfrutan con una variedad de sabores. La cocina de Eslovaquia es conocida por su riqueza y sencillez, utilizando ingredientes locales de manera creativa. Este plato refleja la importancia de los productos caseros y las tradiciones familiares en la gastronomía del país.