Receta de Potica Slovenian Style (Pastel de Hoja)

Receta de Potica Slovenian Style (Pastel de Hoja)

La potica es un pastel tradicional de hojas que se disfruta en Eslovenia, especialmente durante las festividades. Es conocido por su masa fina y crujiente, relleno con una mezcla dulce de nueces, pasas y azúcar, y a menudo decorado con chocolate o nueces en la parte superior. Esta receta es ideal para ocasiones especiales y captura la esencia de la cocina eslovena.

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo
• 10 huevos, a temperatura ambiente
• 250g de azúcar
• 150g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• Sal al gusto
• 250g de nueces picadas (sin cáscara)
• 100g de pasas
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva para untar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y sal. Forma un hoyo en el centro y agrega los huevos, azúcar, mantequilla derretida, extracto de vainilla y esencia de naranja. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea, agregando agua si es necesario.
2. Dejala reposar cubierta con un paño húmedo durante 1 hora. Divide la masa en dos partes iguales.
3. En un procesador de alimentos, mezcla las nueces picadas y las pasas. Esto será tu relleno dulce.
4. Divida cada porción de masa en cuatro trozos y colóquelos en una superficie ligeramente enharinada. Esparce sobre cada masa una parte del relleno.
5. Cubre la masa con el relleno, dobla la masa sobre sí misma y enrolla firmemente para formar un cilindro, asegurando los bordes para que no se salgan durante la horneado.
6. Coloca cada rollo en una bandeja para horno previamente untada con aceite de oliva y hornea a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
7. Retira del horno, deja enfriar un poco antes de desmoldar y decorar con chocolate o nueces en la parte superior.

Consejos de salud:

La potica es un postre delicioso pero debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido en azúcar y grasas. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar o incorporar nueces sin cáscara para aumentar el contenido de fibra y nutrientes. Considera acompañarla con frutas frescas o yogur para balancear el postre con opciones más ligeras.

Contexto cultural:

La potica es un plato emblemático de Eslovenia que refleja la rica tradición culinaria del país. Su origen se remonta a la época de la dominación austriaca, cuando la receta fue adaptada localmente. Hoy, la potica es un símbolo de festividades y celebraciones familiares en todo Eslovenia, siendo común verla en los mercados navideños o durante carnavales. Este pastel es una muestra del amor por la dulzura y la abundancia que caracteriza a la cultura eslovena.