Receta de Tortilla de Centeno y Queso con Pan Negro de Centeno para Kuressaare

Receta de Tortilla de Centeno y Queso con Pan Negro de Centeno para Kuressaare

La tortilla de centeno es una delicia que se puede disfrutar tanto en países nórdicos como en Estonia, conocida por su pan negro de centeno. Esta versión especial incorpora el característico sabor del pan de Kuressaare, un cruce entre un pretzel y un pan de centeno. Esta receta es ideal para los amantes de la cocina con sabores intensos y textura crujiente.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100g de centeno en grano (o harina de centeno)
• 50g de queso rallado (Queso de Estonia o cualquier otro que prefieras)
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan negro de centeno de Kuressaare (opcional, pero recomendable para un auténtico sabor)

Preparación:

1. Prepara la mezcla de centeno: En una sartén antiadherente, saltea el centeno hasta que esté ligeramente tostado. Retira del fuego y deja enfriar para que no se queme la tortilla. Una vez frío, tritura las tostadas de centeno finamente o utiliza harina de centeno directamente si es lo que tienes.
2. En un bol, bate los huevos. Agrega la mezcla de centeno, el queso rallado y la cebolla picada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Si decides incluir el pan negro de Kuressaare, corta las rebanadas en cubos pequeños y añade a la mezcla antes de sazonar con sal al gusto.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte la mezcla de la tortilla y cocínala hasta que esté bien dorada por un lado, aproximadamente 3 minutos.
5. Cubre la sartén con una tapa o una tapa para cocinar a vapor y cocina la otra cara de la tortilla por igual tiempo. Vierte un poco de jugo de limón en la sartén para humedecer ligeramente y ayudar a cocinar la tortilla por ambos lados.
6. Retira la tortilla del fuego, déjala reposar unos segundos y corta en porciones antes de servir caliente o fría, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas provenientes del huevo y centeno, que aporta fibra y minerales como el magnesio y el fósforo. La cebolla añade un toque crujiente y antioxidantes, mientras que el queso ofrece calcio. Asegúrate de que los huevos estén bien cocidos para reducir cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

El pan negro de centeno de Kuressaare es un clásico en Estonia, conocido por su densidad y sabor único. Este pan se caracteriza por su corteza oscura y su interior suave. Al incorporar este pan en una tortilla, la receta fusiona sabores tradicionales estonian con la versatilidad de la tortilla, creando una experiencia culinaria que destaca tanto la riqueza del centeno como el característico sabor de Kuressaare.