Receta de SilliSuppe con Verduras de Verano

Receta de SilliSuppe con Verduras de Verano

SilliSuppe es un clásico plato estonio que se ha vuelto más popular en todo el mundo. Originario de la región de Harju, en Estonia, este caldoso de setas ha sido enriquecido con ingredientes frescos de temporada para crear una versión moderna que deleita tanto a veteranos como a nuevos amantes de la cocina estonia.

Ingredientes:

• 500g de setas silgi (o su equivalente en otra variedad de setas locales) o champiñones frescos
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 ramita de apio, cortado en rodajas
• 2 tazas de caldo de verduras o carne
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Calienta una olla grande con la mantequilla a fuego medio hasta que se haya derretido.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave pero no dorada, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, asegurándote de que se cocinen ligeramente pero mantengan su color vibrante.
4. Agrega la papa y el apio, cocinando todo por otros 5 minutos antes de agregar los ingredientes de setas.
5. Introduce las setas y el caldo, cubriendo todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo hasta que la papa esté tierna, alrededor de 20-25 minutos.
6. Una vez cocidos, sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar un poco de perejil fresco antes de servir para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Esta versión de SilliSuppe es baja en grasa gracias a la sustitución del caldo de carne por uno de verduras, manteniendo los beneficios nutricionales de las setas. Las verduras añadidas proporcionan una fuente adicional de fibra y antioxidantes, mientras que el caldo realza la digestión. Para una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o usar un aceite de oliva.

Contexto cultural:

SilliSuppe es un plato tradicional estonio que refleja la importancia de los setas en la cocina local. Aunque históricamente se ha asociado con el uso de setas silgi, esta receta es adaptable a cualquier variedad de setas disponibles, lo que la hace accesible y popular en Estonia y más allá. La inclusión de verduras de temporada realza no solo el sabor sino también la frescura del plato, haciendo honor a las estaciones cambiantes del país.