Receta de Cazón al Horno con Silléen salmón de Sillamäe, Estonia
El cazón es un tipo de pescado que, en Estonia, especialmente en la región de Sillamäe, se prepara con técnicas tradicionales y sabores locales. Este plato, inspirado en el famoso Silléen salmón, incorpora elementos frescos de la costa báltica, creando una experiencia culinaria única que combina la robustez del cazón con la delicadeza del pescado silvestre estonio.
Ingredientes:
- 1 kg de cazón fresco
- 100g de Silléen salmón de Sillamäe (o cualquier otro tipo de salmón de calidad)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (como perejil o cebollino) para decorar
Preparación:
- Limpia el cazón retirando la piel y los espinas, cortándolo en piezas grandes pero manejables.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén dorados.
- Agrega el vino blanco al cazón y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega las piezas de Silléen salmón y cocina hasta que comiencen a dorarse, unos 2 minutos por lado.
- Añade la salsa de ostras, mezcla bien, ajustando el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Trasladar la mezcla al horno precalentado a 180°C. Cocina durante 20-30 minutos o hasta que el cazón esté cocido y el salmón esté tierno.
- Sirve en platos individuales, decorando con hierbas frescas.
Consejos de salud:
El cazón es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón. La adición del Silléen salmón aporta más omega-3 y antioxidantes. Esta receta se puede ajustar para ser baja en grasa, optando por un aceite de oliva con bajo índice de saturación o simplemente usando menos aceite.
Contexto cultural:
En Estonia, especialmente en la región de Sillamäe, donde el Silléen salmón es famoso, el mar Báltico es una fuente vital de pescado y productos del mar. La receta de cazón al horno no solo refleja las técnicas de cocción tradicionales sino también el valor cultural de aprovechar los recursos locales. Es común disfrutar de esta comida en reuniones familiares o festividades, donde se comparte historia y tradición junto con el sabor de la comida.
Sillamäe es una ciudad costera situada en el noreste de Estonia, en la región de Ida-Viru. Aunque es conocida por su historia industrial, Sillamäe es también un destino turístico fascinante con una rica historia y una belleza natural impresionante.