Receta de Pastel de Centeno con Frutas Frescas de Sillamäe, Estonia

Receta de Pastel de Centeno con Frutas Frescas de Sillamäe, Estonia

El pastel de centeno es una tradición culinaria única en Estonia, especialmente apreciada en regiones como Sillamäe. Este pastel, hecho con centeno, un tipo de mijo polvoroso y rico en minerales, es un manjar lleno de historia y sabor local. La inclusión de frutas frescas locales añade una explosión de sabores naturales a esta receta tradicional.

Ingredientes:

• 1 taza de centeno molido
• 1/2 taza de harina de centeno
• 1/2 taza de miel de abeja local
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1/4 taza de agua tibia
• Yemas de 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Frutas frescas: manzanas, peras, y/o frambuesas, según disponibilidad local

Preparación:

1. En un tazón, combina el centeno molido, la harina de centeno y la ralladura de limón. Mezcla bien.
2. En otro tazón, bate las yemas de huevo con la miel y el aceite de girasol hasta que estén bien combinados y espumosos.
3. Agrega lentamente el agua tibia al batido de huevos, revolviendo continuamente hasta obtener una masa homogénea y suave.
4. Incorpora la mezcla de centeno al batido de huevos, mezclando suavemente hasta formar una masa consistente pero no demasiado pegajosa.
5. Coloca una capa fina de la masa sobre una superficie ligeramente engrasada o en un molde para hornear previamente engrasado.
6. Esparce las frutas frescas por encima de la capa de masa de centeno.
7. Cubre las frutas con otra capa de masa de centeno, asegurándote de que cubra completamente las frutas.
8. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la superficie se sienta firme al tocar.
9. Dejar enfriar antes de cortar en porciones y servir, preferiblemente con una selección de miel local para endulzar si se desea.

Consejos de salud:

El centeno es rico en fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente saludable. Las frutas frescas también aportan vitaminas esenciales y antioxidantes, haciendo de este pastel una opción nutritiva. Si eres intolerante a la lactosa, asegúrate de usar miel de abeja que no contenga lactosa adicional.

Contexto cultural:

En Sillamäe, Estonia, el centeno es un ingrediente emblemático de la región, reflejando la rica tradición agrícola y culinaria del país. El uso de frutas locales en este pastel no solo celebra la diversidad de la cocina estonia, sino que también honra las prácticas de recolección y consumo sostenible. Este plato es una muestra de cómo los ingredientes locales pueden transformar un simple alimento en un banquete cultural y nutricionalmente enriquecedor.